Кулинарный словарь

Тарталетки – корзинки из теста небольших размеров, используемые в кулинарии для оформления блюд, их заполняют самыми различными начинками. Тарталетки делают из разных видов теста: песочного, слоенного, сдобного, наиболее распространены тарталетки из пресного теста.

Тимьян (Чабрец) – вид полукустарников, что принадлежит к семейству яснотоковые, низкорослое растение с маленькими листочками, обладает пряным запахом. Растение широко используется в кулинарии как приправа, консервной, ликероводочной промышленности, садоводстве и лечебных целях. 

Топинамбур – многолетнее травянистое растение, что обладает большой пищевой ценностью, служит альтернативой картофелю. Выращивать топинамбур очень легко, он ни требует никакого ухода, произрастает практически на любой почве и содержит намного больше витаминов чем картофель.

Тунец – морская рыба что относится к семейству скумбриевых. В тунце содержится много витаминов, минералов и жирных кислот, которые необходимы для полноценной работы человеческого мозга и профилактики опухолей.

Фенхель – травянистое растение семейства Сельдереевые, еще его называют сладким укропом. По вкусу фенхель напоминает анис, но имеет более сладкий привкус. Распространён обыкновенный и овощной фенхель, у овощного более мясистый ствол.

Чермула – смесь трав и пряностей, чаще всего в виде маринада. Чермула это смесь в виде пасты, которую готовят измельчая все ингредиенты в ступке или кухонном комбайне.

Чернослив – это сливы практически любых сортов в сушенном виде, относится к сухофруктам. Чернослив широко распространён в кулинарии и используется в приготовлении любых блюд. Лучшим сортом для изготовления чернослива считается Венгерка Итальянская, что обладает большим количеством сахара и твердой мякотью. 

Шабцигер – сорт швейцарского сыра (зеленый сыр), когда его готовят в молоко добавляют ростки пажитника, отсюда и появляется зеленый цвет, еще пажитник предает легкой горчинки сыру. Этот сыр особенно полезен детям, его включают в рацион страдающих от гастрита или пониженной кислотности.