:
Салат из капусты брокколи с беконом

Летом предоставляется щедрая возможность обогатить домашнее меню блюдами из свежих овощей, в частности салатов. Предлагаем вашему вниманию рецепт здорового и красочного салата из капусты брокколи с беконом, который может выполнить роль завтрака, обеда, ужина или эффектного блюда на праздничный стол.

Понадобится:

- капуста брокколи – 1 кочан

- помидор спелый мясистый – 1 шт.

- кукуруза консервированная – ½ банки

- яйца – 3 шт.

- бекон – 10 ломтиков

Для соуса:

- масло оливковое – 2-3 ст. ложки

- лимонный сок – 1 ст. ложка

- соль – 2-3 щепотки

- чеснок – 2 зубчика

Готовим салат из капусты брокколи с беконом

1.Промойте кочан свежей капусты брокколи, разделите на отдельные соцветия и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте остывать при комнатной температуре.

2.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте вдоль на четвертинки.

3.Кукурузу отцедите от рассола. Ломтики бекона поджарьте на сухой сковороде.

4.Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы, какую вы привыкли видеть в салате.

5.Все подготовленные ингредиенты разложите вперемешку в глубоком салатнике, лучше всего из прозрачного материала, чтобы были хорошо видны яркие красочные оттенки ингредиентов салата.

6.Приготовьте соус. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс. Сложите в небольшую банку, залейте туда оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль, закройте крышкой и хорошо взболтайте до состояния эмульсию

7.Салат из капусты брокколи с беконом полейте приготовленным соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку:

Вам понадобится информация о том, сколько времени варить соцветия капусты брокколи перед добавлением ее в блюда, чтобы не переварить, максимально сохраняя все полезные вещества.

•Свежая капуста брокколи варится 5-7 минут в небольшом количестве подсоленной воды.

•Для замороженных соцветий брокколи понадобится 12-15 минут после закипания.

•На пару варите брокколи 10 минут, и еще на 5 минут оставьте в закрытой пароварке.

 

Детский солнечный салат из моркови с курагой

Начиная с трех лет, горстка кураги в день станет для ребенка замечательным дополнением к здоровому питанию. А пользу моркови в детском меню вообще трудно переоценить. Предлагаем вашему вниманию рецепт детского солнечного салата из моркови с курагой, который не только вкусный, но и очень полезный.

Понадобится на 4 порции:

- морковь – 200 г

- курага – 200 г

- сахар – 4 ст. ложки

- масло растительное – ½ ст. ложки

- вода – 100-120 мл

Дополнительно:

- кондитерская посыпка для подачи (опционально)

Готовим детский солнечный салат из моркови с курагой

1.Курагу сложите в миску, залейте кипятком и дайте постоять 20-30 минут, дав возможность хорошо набухнуть.

2.Морковь хорошенько вымойте, очистите от кожуры. Сырую очищенную морковь и распаренную курагу пропустите через мясорубку (можно и дважды), сложите в кастрюлю.

3.Добавьте в подготовленную фруктово-овощную массу растительное масло, сахар, полстакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, убавьте интенсивность нагревания и варите около 40 минут.

4.В процессе варки время от времени помешивайте салат. Готовьте до того момента, когда морковь станет полностью мягкой.

5.Снимите кастрюлю с огня и оставьте салат на некоторое время, чтобы он полностью остыл при комнатной температуре.

6.Готовый детский солнечный салат из моркови с курагой можно подать на съедение малышу сразу после остывания, посыпав по желанию сладкой кондитерской посыпкой. С таким вкусным и полезным блюдом отлично сочетаются сырники.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Кондитерская посыпка встречается в продаже от различных производителей, ярких насыщенных цветов или белая, самой разной формы – кружки, шарики, цветочки, конфетти, сердечки и т. п.

Чаще всего такую посыпку используют для украшения кондитерских изделий и выпечки. Но иногда к ней прибегают для придания блюдам привлекательного вида, как предлагается в данном рецепте салата.

Покупая посыпку, в особенности для использования в детском меню, внимательно прочтите информацию на упаковке о сроке годности и составе кондитерского продукта.

В состав кондитерской посыпки должны входить только пищевые ингредиенты – сахар, мука (пшеничная или рисовая), растительное масло, крахмал, декстроза (глюкоза) и пищевые красители.

 

Салат из перепелиных яиц с колбасой, сыром и сухариками

Предлагаем вашему вниманию простой, но интересный рецепт очень вкусного салата из перепелиных яиц с колбасой, сыром и сухариками, который можно отнести к известной серии «гости на пороге». Оригинальный сытный вкус салата станет изюминкой домашнего семейного ужина или украшением праздничного стола.

Понадобится:

- салатный микс (айсберг, эндивий, римский сала и др.) – 2-3 горстки

- тонкие колбаски кабанос (или другие колбаски) – 80-100 г

- сыр Грана Падано – 60-80 г

- яйца перепелиные – 14 шт.

- хлеб из цельнозерновой муки с семечками подсолнечника – 2-3 ломтика (2-3 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока)

Для заправки:

- майонез – 1 ст. ложка

- натуральный йогурт – 1 ст. ложка

- чеснок – 2 зубчика

- анчоусы – 6 шт.

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Готовим салат из перепелиных яиц с колбасой, сыром и сухариками

1.Приготовьте сначала заправку. Мелко нарежьте анчоусы, чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс, соедините оба ингредиента с йогуртом и майонезом, приправьте солью и перцем, перемешайте.

2.Колбаски кабанос или другие тонкие колбаски нарежьте кусочками длиной 5-10 мм. Нарежьте твердый сыр тонкими пластинками ножом или специальным приспособлением.

3.Приготовьте сухарики. Для этого нарежьте хлеб кубиками, чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте туда чеснок, выложите кубики хлеба и обжарьте со всех сторон, помешивая.

4.Готовые сухарики выложите на бумажное полотенце, которое должно вобрать излишки жира.

5.Отварите перепелиные яйца в полусмятку. Для этого поместите их в кастрюлю с кипящей водой и на слабом огне варите 2 минуты. Затем быстро опустите в ледяную воду и очистите.

6.Смешайте салатный микс с заправкой, разложите на порционные тарелки, а на зелень выложите вперемешку кусочки колбасок, пластинки сыра и сухарики. Очищенные перепелиные яйца разрежьте вдоль пополам и разложите сверху.

7.Салат из перепелиных яиц с колбасой, сыром и сухариками готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Перепелиные яйца в салате можно заменить куриными (только тогда следует увеличить время варки).

Заправку допускается сделать только из двойной порции йогурта, исключив майонез.

Хлеб для сухариков можете выбрать по своему вкусу, например, пряный или пшеничный багет.

 

Тосканский салат с шампиньонами

Предлагаем рецепт вкусного и быстрого в приготовлении тосканского салата с шампиньонами. Из названия видно происхождение салата из тосканской кухни с использованием сыра пекорино, который популярен в этом регионе Италии. Вкусный и ароматный салат годится для домашней трапезы и праздничного стола.

Понадобится:

- руккола – горстка

- салат полевой – горсть

- шампиньоны – 350-400 г (1 ст. ложка масла сливочного, соль, 1 ст. ложка тосканских или прованских трав)

- помидоры вяленые в оливковом масле – 6 шт.

- сыр пекорино – 40 г

- семена подсолнечника – 1/3 стакана

Для заправки:

- масло оливковое (из банки с вялеными помидорами) – 4 ст. ложки

- свежие листья тимьяна – 1 ч. ложка

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Готовим тосканский салат с шампиньонами

1.Мелко нарежьте листья тимьяна, сложите в небольшую емкость, добавьте оливковое масло из вяленых помидоров, приправьте солью и перцем. Поджарьте семена подсолнечника на сухой сковороде. 

2.Шампиньоны тщательно почистите, промойте, а затем нарежьте тонкими пластинками толщиной около 2-3 мм. Выложите ломтики грибов в отдельную нагретую сковороду с 1 ст. ложкой сливочного масла, уменьшите огонь и добавьте соль.

3.Жарьте до испарения выделяемой из грибов жидкости, затем увеличьте огонь и обжарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В конце жарки добавьте любимые специи (в рецепте тосканские или прованские травы).

4.Вяленые помидоры нарежьте тонкими полосками. Сыр пекорино (или ваш любимый твердый сыр) нарежьте тонкими пластинками ножом или специальным приспособлением.

5.В глубокую миску или салатник выложите поочередно листья рукколы, полевой салат, вяленые помидоры, поджаренные шампиньоны. Полейте все заправкой, посыпьте семенами подсолнечника и пластинками сыра.

6.Тосканский салат с шампиньонами готов. Подавайте его к столу как изысканное вкусное угощение.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Интересно знать

Пекорино (pecorino) – твердый итальянский сыр из овечьего молока («pecora» на итальянском значит «овца»). Существует несколько разновидностей пекорино: Пекорино Романо, Пекорино Сардо, Пекорино Тоскано, Пекорино из Кастель дель Монте, Пекорино Трюфель, Пекорино винный.

 

Салат с треской, овощами и зеленью

Лето характеризуется обилием свежей зелени и овощей, которые становятся вкусным и полезным подспорьем в домашнем меню. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт легкого сытного салата с треской, овощами и зеленью, который можно подать как закуску, дополнение к обеду или самостоятельный легкий ужин.

Понадобится:

- филе трески – 200 г

- руккола – горстка

- кресс-салат – горстка

- шпинат – горстка

- помидоры черри – 10 шт.

- сладкий перец красный – ½ шт.

- сладкий перец зеленый – ½ шт.

- репчатый лук красный – 1 небольшая головка

- кедровые орехи – 100 г

- масло сливочное – ½ ст. ложки

- кориандр – горстка

- лайм – ½ шт.

- дижонская горчица – 1 ч. ложка

- мед – 1 ч. ложка

- масло оливковое

- чили измельченный – щепотка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим салат с треской, овощами и зеленью

1.Сперва приготовьте заправку. Мелко нарежьте кориандр, добавьте оливковое масло, сок ½ лайма, мед, дижонскую горчицу, чили и 2 ст. ложки воды. Смешайте все и поставьте в холодильник для соединения вкусов.

2.На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки, не забывая часто помешивать для получения равномерного румянца. Хорошо поджаренные орешки придадут салату хрустящие свойства и грибной оттенок вкуса.

3.Переложите орешки в небольшую мисочку, а сковорода вам еще пригодится для жарки рыбы. Тем временем подготовьте овощи.

4.Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками любой формы, как вам нравится.

5.Соедините в глубокой миске салатную зелень, измельченные овощи, поджаренный арахис. Полейте заправкой и перемешайте. Теперь приступайте к жарке рыбы.

6.Филе трески нарежьте кубиками около 2 см, посолите. На сковороду после жарки орешков выложите сливочное масло и разогрейте его, чтобы вспенилось. Выложите туда кубики трески и жарьте около 1,5 минуты, чтобы подрумянились.

7.Затем встряхните сковороду, чтобы кубики рыбы перевернулись на другую сторону. Конечно, можете перевернуть рыбу и обычным способом, вилкой. Жарьте с другой стороны еще 1 минуту.

8.Выложите жареную треску на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, а затем разложите в миске на поверхности приготовленного салата. Салат с треской, овощами и зеленью готов. Его можно подавать к столу в тёплом и в холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Салат «Капрезе» с баклажаном

Если вы любите и готовите знаменитый салат «Капрезе», идея разнообразить его, добавив запеченные кружки баклажанов, заинтересует вас и ваших гостей. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата «Капрезе» с баклажаном, который представляет собой обогащенный вариант по сравнению с классическим рецептом.

Понадобится на 2 порции:

- баклажан (средний) – 1 шт.

- помидоры (красные и желтые) – 4 шт. маленьких или 2 шт. больших

- сыр моцарелла – 2 шара

- масло оливковое – 4 ст. ложки

- бальзамический уксус – 2 ч. ложки

- свежие листья базилика – горстка

- кедровые орешки (или семечки тыквы) – 1 ст. ложка

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Готовим салат «Капрезе» с баклажаном

1.Баклажан вымойте, обсушите, обрежьте плодоножку и нарежьте кружками толщиной 5 мм. Каждый кружок при помощи кухонной щетки смажьте оливковым маслом, слегка посыпьте солью и свежемолотым перцем.

2.Противень застелите бумагой для выпечки, уложите туда кружки баклажана и поставьте в средне разогретую духовку и запеките, заботясь о том, чтобы они не подгорели.

3.Кедровые орешки или семечки тыквы без шелухи поджарьте на сухой сковороде.

4.Для салата отберите спелые, но плотные помидоры, круглой формы небольшого диаметра и нарежьте их кружками. Такими же тонкими кружками нарежьте моцареллу.

5.На плоском блюде разложите кружки баклажана, помидора и моцареллы, чередуя их между собой. Сбрызните все оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.

6.И на завершение посыпьте сверху листьями зеленого базилика и поджаренными кедровыми орешками (или семечками тыквы).

7.Салат «Капрезе» с баклажаном готов. Подавайте его к столу немедленно. Такое изысканное кушанье понравится всем без исключения, в особенности, любителям баклажанов.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

•Шарики моцареллы бывают разного размера. Подберите для салата такие, ломтики которых были бы эквивалентные по размеру кружкам помидоров и баклажана.

•Моцареллу в салате можно заменить фетой, рикоттой или не слишком соленой брынзой.

 

Салат из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей

В летнюю щедрую пору первых огородных урожаев не пропустите возможность пополнить домашнее меню вкусными и витаминными блюдами из овощей. Предлагаем замечательный рецепт салата из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей (по выбору или оба варианта сразу), как дополнение к блюдам на барбекю.

Понадобится:

- руккола – 100 г

- помидоры черри – 250 г

- фисташки – 5 ст. ложек

- баклажан (маленький) – 1 шт.

- кабачки цуккини (маленькие) – 2 шт.

- копченое куриное мясо – 250 г или

- сыр фета – 150 г

Маринад для цуккини:

- чеснок – 3 зубчика

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- черемша сушеная – ½ ч. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Маринад для баклажана:

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим салат из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей

1.Подготовьте цуккини. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и в глубокой миске смешайте с оливковым маслом и сушеной черемшой. 

2.Молоденькие кабачки цуккини нарежьте тонкими кружками толщиной около 1,5 см, добавьте в миску, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте на 15 минут.

3.Подготовьте баклажан. Нарежьте овощ небольшого диаметра кружками толщиной около 1,5 см, посыпьте с обеих сторон солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте срезы и обсушите бумажным полотенцем.

4.Сложите кружки баклажанов в отдельную миску, приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и оставьте на 15 минут.

5.Замаринованные кружки цуккини и баклажанов поджарьте в течение нескольких минут с обеих сторон на гриле, электрическом гриле или сковороде-гриль. В крайнем случае можете использовать и обычную сковороду. Овощи должны быть мягкими.

6.Промойте рукколу и обсушите на бумажном полотенце. Помидорчики черри разрежьте пополам. Фисташки порубите. В зависимости от того, что используете: курятину отделите от костей и разделите на мелкие кусочки, фету нарежьте кубиками.

7.В глубокий салатник уложите рукколу, добавьте нарезанные помидорчики, жаренные цуккини и баклажаны. Посыпьте фисташками, сверху добавьте измельченную курятину или фету. 

8.Салат из баклажана и цуккини с фетой или копченой курицей готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Салат из спаржи с физалисом и базиликом

Если вы приобрели по случаю упаковку зеленой спаржи и решили удивить гостей оригинальным блюдом из нее, постарайтесь купить к ней горсть земляничного физалиса. Тогда вы сможете воспользоваться отличным рецептом, чтобы приготовить необычайно вкусный эффектный салат из спаржи с физалисом и базиликом.

Понадобится:

- зеленая спаржа – 1 пучок (400 г)

- руккола – 1 пучок

- физалис земляничный – 10 шт.

- сладкий перец красный – 2 шт.

- зеленый базилик – 1 пучок

- зеленый лук – 1 пучок

- масло оливковое – ½ стакана

- кедровые орешки – 100 г

- чеснок – 2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- лимонный сок – 1 ст. ложка

Готовим салат из спаржи с физалисом и базиликом

1.Стручки сладкого перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена, сложите на противень, поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекайте, пока кожа не обуглится. 

2.Затем достаньте запеченный перец из духовки, сложите в миску, накройте крышкой, оставьте на некоторое время, а затем снимите кожицу.

3.У ростков спаржи обрежьте или обломайте затвердевшие концы. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите спаржу в кипяток, варите 3 минуты, затем переложите в ледяную воду.

4.Физалис достаньте из чехликов, тщательно вымойте в тёплой воде, чтобы удалить липкий налет со специфическим запахом. Разрежьте каждый плод пополам.

5.Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рукколу и базилик вымойте. Рукколу порвите руками на отдельные фрагменты, из веточек базилика оборвите верхушки и листики.

6.В глубоком салатнике соедините подготовленные овощи с зеленью и аккуратно перемешайте, приправив солью и перцем по вкусу.

7.Чеснок очистите от шелухи, нарежьте на мелкие кусочки и разотрите с солью до консистенции кашицы. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо взболтайте до состояния эмульсии.

8.Кедровые орешки поджарьте на сухой сковороде. Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте сверху поджаренными орешками. 

9.Салат из спаржи с физалисом и базиликом готов. Подавайте его гостям, как изысканное оригинальное угощение.

Приятного аппетита и вкусного салата!

 

Салат из абрикосов, помидоров и черешни

Если вы готовы к экспериментам по созданию новых вкусов, рецепт салата из абрикосов, помидоров и черешни понравится вам. Идея соединения помидоров с фруктами и ягодами – отличный способ использовать спелые сочные дары лета в едином блюде. Такой салат станет легким ужином со вкусами и ароматами лета.

Понадобится:

- помидоры спелые крупные (лучше малиновые) – 3 шт.

- абрикосы крупные спелые плотные – около 10 шт.

- черешня – около 250 г

- свежие листья тимьяна (желательно лимонного) – большая горсть

- лимон – ½ шт.

- сыр фета – 150 г

- перец черный молотый – щепотка

- масло оливковое экстра вирджин

Салат из абрикосов, помидоров и черешни. Приготовление:

1.Спелые свежие помидоры вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Абрикосы вымойте, разрежьте на половинки, удалите косточки, а мякоть нарежьте ломтиками (четвертинками). Черешни вымойте и удалите косточки.

2.Сложите подготовленные овощи, фрукты и ягоды в глубокую миску, добавьте листья тимьяна и свежемолотый перец. Полейте все лимонным соком и оливковым маслом, перемешайте.

3.Выложите приготовленный салат на большое плоское блюдо, сверху раскрошите сыр. Салат из абрикосов, помидоров и черешни готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Рецепт салата простой в приготовлении, не займет у вас много времени, а также позволяет экспериментировать с добавлением новых ингредиентов и приправ.

•Попробуйте вместо черешни использовать в салате спелую сочную вишню.

•Абрикосы – один из основных ингредиентов салата, придает ему особый, слегка сладкий привкус. Когда сезон абрикосов закончится, попробуйте заменить их персиками.

•Белоснежная фета особо подчеркивает яркие краски блюда и придает ему замечательные соленые нотки. Сыр делает салат моле питательным и насыщенным, но в веганском варианте можно его опустить.

•По желанию можете добавить к тимьяну небольшое количество листиков зеленого базилика. Именно зеленого, который имеет более нежный оттенок вкуса по сравнению с пикантностью фиолетового сорта.

 

Картофельный салат с сыром фета

Предлагаем рецепт простого, но очень вкусного картофельного салата с сыром фета, который обычно связан с летней ленью к длительному стоянию у плиты. Этот салат отлично подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам барбекю, овощам на гриле или как праздничное угощение в сопровождении красного вина.

Понадобится:

- картофель – 5-6 маленьких продольных клубней

- сыр фета – 150 г

- огурец – 1 шт. (небольшой)

- красный репчатый лук – 1 маленькая головка

- чеснок – ½ зубчика

- соус песто вегетарианский (например, базиликовый) – 3 ст. ложки

- перец черный крупного помола – 1/3 – ½ ч. ложки

- зелень укропа нарезанная – 1 ст. ложка

- лимонный сок – 1 ст. ложка (опционально)

Готовим картофельный салат с сыром фета

1.Для салата отберите продольные картофелины небольшого диаметра, идеально подойдет молодой картофель в сезон. 

2.Вымойте картофель, не очищая от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Отварите в слегка подсоленной воде аль денте, чтобы картофель стал мягким, но не разварился.

3.Отцедите отваренный картофель и, когда немного остынет, выложите в салатник. Сыр фета нарежьте небольшими кубиками и добавьте к картофелю.

4.Огурец вымойте, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте кружками или половинками кружков. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

5.Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс, натрите на мелкой терке или нарежьте очень мелкими кусочками. Добавьте измельченные овощи в миску с картофелем и сыром.

6.Ингредиенты в миске соедините с песто, приправьте перцем, посыпьте укропом, сбрызните при желании лимонным соком. Солить не нужно, так как фета – довольно соленый продукт.

7.Готовый картофельный салат с сыром фета поставьте в холодильник перед подачей на стол, чтобы в охлажденном виде соединились все вкусы и ароматы в единое целое.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Для салата предполагается использовать красный салатный лук, со сладковатым вкусом и без присущей этому овощу горечи. Если же вы отберете острый сорт лука, его после нарезания лучше замариновать.

 

Страница 1 из 68

Последние рецепты