Якщо в вашій оселі є гарбуз, з нього можна приготувати безліч різноманітних страв. Традиційне використання гарбуза – у каші, але з нього виходять також чудові салати, закуски, запіканки, соуси, начинки для вареників, пирогів та пиріжків. Пропонуємо вам рецепт домашнього салату з печеним гарбузом.
Домашній салат із печеним гарбузом не тільки доступний за ціною складових продуктів, але й дуже корисний завдяки вмісту в ньому кіноа, сушених журавлин і гарбузового насіння. Кіноа є багатим джерелом білка, а кубики сиру надають салату трохи м'якості, кремової текстури та створюють збалансований смак, який підкреслює заправка з лимонного соку й оливкової олії з контейнера від сиру. Вдалим посудом для салату буде плоска таріль або підходящий плоский салатник, на якому можна красиво розкласти усі інгредієнти. Подавайте салат як самостійну закуску з хлібом або на доповнення до основної м'ясної страви.
Вам знадобиться:
- гарбуз мускатний – близько 1 кг
- олія оливкова – 2 ст. ложки
- цибуля ріпчаста червона – 2 шт.
- кіноа – 2 ст. ложки
- сир середземноморський кубиками з чилі в олії – 200 г (2 упаковки)
- журавлина сушена – 2 ст. ложки без гірки
- гарбузове насіння без лушпиння – 1,5 ст. ложки
- листя руколи – 70 г
- лимонний сік - з 1 лимона
- зелень петрушки нарізана – 2 ст. ложки
- орегано свіжий дрібно нарізаний – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
Готуємо домашній салат із печеним гарбузом
1. Підготуйте всі потрібні інгредієнти. Необхідну кількість гарбуза очистіть від шкірки та насіння, наріжте великими кубиками однакового розміру. Червону цибулю очистіть від лушпиння, розріжте головки навпіл, наріжте півкільцями.
2. Підготовлений гарбуз і цибулю викладіть на деко, збризкайте оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів і запікайте 20 хвилин.
3. Тим часом промийте та відваріть кіноа згідно з інструкцією на упаковці. Гарбузове насіння обсмажте. Відкрийте 2 упаковки сиру з чилі, викладіть на тарілку та збризкайте соком з одного лимона.
4. Зелень петрушки та орегано дрібно наріжте. У зварену кашу кіноа налийте ароматизовану олію з упаковок сиру. Додайте журавлину, гарбузове насіння, подрібнену зелень і перемішайте. Досоліть і поперчіть за смаком і бажанням.
5. Коли гарбуз і цибуля в духовці запечуться до готовності, оформіть салат на тарелі, викладаючи по черзі шарами руколу, кіноа, гарбуз, цибулю та сир. Подавайте салат у теплому чи холодному стані.
6. Домашній салат з печеним гарбузом буде чудовим святковим частуванням. Печений гарбуз і цибуля нададуть страві насиченого кольору та смаку, журавлина сушена – солодкий відтінок, а гарбузове насіння додасть хрумких властивостей.
Смачного!
На замітку
Ще одна перевага цього зимового салату в тому, що його можна нескінченно урізноманітнювати та видозмінювати. Достатньо пам'ятати про колір, доповнення (підійде практично будь-який коренеплід) та вибір заправки. Також можна додати: трохи чогось хрумкого (фундук, кедрові горішки), солодкого (виноград, родзинки, чорнослив) та щось із свіжих овочів чи зелені (шпинат, капусту, буряк). Кіноа можна замінити сочевицею або булгуром. Блакитний чи козячий сир теж підійде замість сиру, вказаного в списку, але тоді вам не вистачатиме ароматної олії для заправки. Тож рішення за вами. Якщо хочете додати трохи м'ясного відтінку, можна гарантувати, що кілька шматочків бекону чи шинки не завадять у поєднанні.
