Фенхель

Фенхель – травянистое растение семейства Сельдереевые, еще его называют сладким укропом. По вкусу фенхель напоминает анис, но имеет более сладкий привкус. Распространён обыкновенный и овощной фенхель, у овощного более мясистый ствол.

Фенхель является лекарственным средством и кулинарной приправой известной еще с древни времен.

Фенхель оказывает целебные свойства, способствует заживлению ран, расширению сосудов, действует как обезболивающее, спазмолитическое, успокаивающее средство. Особенно ценно эфирное масло фенхеля, которое очищает организм, выводит из него шлаки и токсины, омолаживает и снимает тошноту.

Фенхель широко используют в кулинарии, промышленном и кондитерском производствах, для изготовления ликеров, кондитерских изделий. Из фенхеля готовят печенье, пудинги, пироги, соусы, супы, салаты и компоты.

Фенхель хорошо сочетается с листьями салата, капустой, хлебом, мясом, рыбой.