Перепелиные яйца

Перепелиные яйца скрывают за пятнистой скорлупой кладезь витаминов и всю таблицу Менделеева. Египетские папирусы и китайские лечебники восхваляли их целебную силу, а в Японии до сих пор среди двенадцати главных законов содержится указание каждому гражданину страны съедать по 2-3 перепелиных яйца в день.

И это не удивительно. Ведь японцы умеют из малого извлекать большую пользу. Приобретя в Китае партию перепелов, японские ученые заинтересовались свойствами мяса и яиц этих птиц, известными из древней китайской медицины. Кроме способности активно выводить радионуклиды из организма, перепелиные яйца оказывают положительное влияние на умственные способности детей.

Японский опыт пригодился медикам и после чернобыльской аварии при составлении меню детей и взрослых, вывезенных из зоны трагедии. При всей пользе перепелиных яиц, они не вызывают побочных аллергических реакций и не передают сальмонеллёз, так как перепела им не болеют. Поэтому, в отличие от куриных, перепелиные яйца можно употреблять даже сырыми.

Перепелиные яйца, по массе равные куриному яйцу, содержат в 2,5 раз больше витаминов В1 и В2, в 5 раз больше калия и в 4,5 раз – железа, кроме значительного превышения в аналогичном объеме и других полезных веществ и микроэлементов. Поэтому медики рекомендуют вводить перепелиные яйца даже в рацион грудных детей во время искусственного вскармливания.