Моцарелла

Моцаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр что происходит из региона Кампания. Настояющую итальянскую моцареллу (Mozzarella di bufala campana) производят из молока самок буйвола, но продается чаще всего моцарелла из коровьего молока. На вкус такой сыр нежный, пресноватый, немножко упругий.

Название заимствовано от итальянського mozzatura (обрезать) – обрезь кусков сыра. Моцареллу можно смело назвать одним из главных продуктов итальянской кухни. В кулинарии моцаарелла используется для приготовления пиццы, салатов, запеканок. Очень популярна моцарелла в шариках как ингредиент салатов и различных холодных закусок. Такой сыр используют в приготовлении национального итальянского салата капризе, еще туда добавляют помидоры и базилик.

Свойства моцареллы:

1. По форме моцарелла напоминает шарики разных размеров или косичку.

2. Снаружы в этого сыра гладкая и тонкая коджица, на месте где оторвали кусочек остаются бугорки.

3. Внутри моцарелла слоистая, а когда ее разрезать вытекает белая жидкость.

Моцарелла хорошо сочетается с тестом (пирожки, пицца), овощами (помидоры, огурцы, маслины), куриным мясом.