Артишоки

Артишоки – травянистые растения рода асторовые, их существует 10 видов, но в пищу употребляются всего 2. Артишоки выращивают в теплом и промерном климате. В кулинарии используют сердцевину и соцветия артишоков.

На 80% процентов артишоки состоят из воды, они полны белков, витамина В, К, натрия, калия, фосфора, кальция, железа.

Артишоки обладают целебными свойствами, они снижают уровень холестерина, обладают желчегонным действием, их к потребляют при лечении аллергии, почек, печени, ревматизма и отеков. А древние греки считали артишоки залогом красоты.

В кулинарии артишоки употребляют сырыми, вареными, жареными, используют для салата и гарнира.

Артишоки хорошо сочетаются со сливочным маслом, майонезом, лимоном, овощами, мясом и грибами.