Понадобится на 2 порции:
- свежее филе сома (или другой белой рыбы) – 400 г
- манго – 1 шт.
- морковь – 1 шт. (большая)
- лук порей – часть стебля около 5 см.
- огурец (толстый) – кусок длиной около 7 см.
- кинза – небольшой пучок
- соль, перец молотый – по вкусу
- перец чили сухой – 1 стручок (раскрошенный)
Для соуса:
- лайм (для сока) – 2 шт. (или 1 лайм + 1 лимон)
- рыбный соус – 2 ст. ложки
- кунжутное масло – несколько капель (по
Готовим тайский салат с рыбой и манго
1. Рыбное филе посолите, поперчите и испеките в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении 20-25 минут. Как вариант, можно приготовить рыбу на пару в пароварке около 30 минут.
2. Очистите морковь, вымойте, нарежьте кружками толщиной около 5 мм, а затем каждый кружок – тонкой соломкой.
3. Порей нарежьте тонкими полосками.
4. Манго очистите, удалите косточку, нарежьте ломтиками 2-3 мм, а затем тонкой соломкой.
5. Очистите огурец, порежьте кружками, и каждый кружок измельчите полосками, размером как спичка. Кинзу крупно нарежьте.
6. Для соуса смешайте сок лайма с рыбным соусом, при желании добавьте кунжутное масло.
7. Когда запеченная рыба охладится, разберите ее на небольшие кусочки, смешайте со всеми ингредиентами салата, посыпьте небольшим количеством перца чили, влейте соус и перемешайте, добавив кинзу.
8. Тайский салат с рыбой и манго можно подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Покупая манго на азиатском базаре или в европейском супермаркете, вы должны помнить, как выбрать качественные зрелые плоды.
- Созревший манго имеет гладкую блестящую кожуру якрих и насыщенных оттенком, независимо от цвета, который бывает у плодов разным. Темные крапинки на кожуре говорят о том, что манго созрел.
- На ощупь спелый плод будет тугим, сухим, тяжелым, плотным и упругим. После надавливания останется небольшая вмятина. Твердый как камень манго – недозрелый, слишком мягкий и влажный, с дряблой кожицей – перезрелый, близкий к порче.
- Спелый манго имеет приятный сладкий запах с легкими смолисто-хвойными оттенками, усиливающийся к хвостику. Плоды с кисловатым запахом и алкогольными нотками скорее всего уже забродили.
- Спелые манго внутри имеют сочную волокнистую мякоть, желтую или оранжевую, хорошо отделяющуюся от косточки. У плода приятный фруктовый аромат и сладкий вкус с присутствием легкой кислинки. Во вкусе манго чувствуются оттенки вкусов абрикоса, персика, дыни. Зеленые плоды – кислые, с твердой мякотью, а перезревшие похожи на тыквенную кашу.
