- креветки, отваренные и очищенные – 200 г
- авокадо – 1 шт.
- морковь вареная – 2 шт.
- огурцы свежие – 2 шт.
- зеленый горошек консервированный – 1 банка
- яйца, отваренные вкрутую – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- грейпфрут – 1 шт.
Для домашнего майонеза:
- орехи кешью – 1 стакан
- авокадо – 1 шт.
- горчица сухая – 1 ст. ложка
- белый винный уксус – 1 ч. ложка
- сок лимона свежеотжатый – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль (лучше морская) – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу)
- холодная вода – 1 ст. ложка (опционально)
Дополнительно:
-- зелень петрушки для украшения – несколько веточек
«Оливье» с креветками, авокадо и домашним майонезом
1. Отварите морковь аль денте, подождите, пока она остынет, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
3. Свежие молодые огурцы, обрезав кончики, нарежьте кубиками вместе с нежной зеленой кожицей. Репчатый лук очистите от шелухи и тоже мелко нарежьте.
4. Авокадо вымойте, разрежьте вдоль пополам, удалите косточку. Вырежьте ножом мякоть из плода, оставив небольшой ее слой при кожуре, и нарежьте небольшими кусочками.
5. Очистите грейпфрут, удалите белый подкожный слой и пленки, а мякоть нарежьте ломтиками.
6. Сложите нарезанные ингредиенты в миску, добавьте зеленый консервированный горошек, отваренные и очищенные креветки. Аккуратно перемешайте.
7. Приготовьте домашний майонез. Для этого кешью замочите в холодной воде на 2-3 часа, слейте воду, переложите орехи в чашу блендера вместе с мякотью авокадо и очищенными зубчиками чеснока.
8. Добавьте в чашу все остальные ингредиенты из списка по рецепту и взбейте на высоких оборотах до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте немного холодной воды и снова слегка взбейте.
9. Приготовленный домашний соус майонез с авокадо и кешью добавьте к остальным ингредиентам салата в миске и перемешайте. Готовым салатом наполните пустые «мисочки» из-под авокадо (у вас их получилось 4 шт.).
10. Салат «Оливье» с креветками, авокадо и домашним майонезом украсьте зеленью и подайте к праздничному столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
