Понадобится для салата:
- свекла – 2 шт.
- авокадо -1 шт.
- мандарины – 4 шт.
- салатные листья – 50 г
- сыр – фета – 100 г
- фисташки – горсть
- лимонный сок – 1 ч. л.
Для маковой заправки:
- мак – 1 ст. л.
- оливковое масло – 80 мл.
- апельсиновый сок – 70 мл.
- апельсиновая цедра – 2 ч. л.
- мед – 2 ст. л.
- дижонская горчица – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Готовим свекольный салат с фруктами и маковой заправкой
1. Хорошенько вымойте свеклу, очистите ее от кожицы, оберните фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов на 40 минут. Готовую запеченную свеклу достаньте из духовки, пусть остывает.
2. Вымойте авокадо, надрежьте его и разделите пополам, затем удалите косточку и очистите от кожуры. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.
3. Очистите мандарины и постарайтесь удалить тонкую пленку из долек.
4. Нарежьте остывшую свеклу кубиками такого же размера, как и авокадо. Нарежьте такими же кубиками и сыр фета.
5. Разогрейте сухую сковороду и поджарьте на ней фисташки 3 минуты, помешивая.
6. Теперь подготовьте заправку. Для этого поместите все ингредиенты в чашку блендера или в обычную банку с крышкой и хорошенько взбейте, чтобы получилась эмульсия.
7. Вымойте под холодной проточной водой салатный листья, осушите и поместите их в большую миску для салата.
8. На салатные листья выложите мандарины, авокадо и свеклу. Полейте салат маковой заправкой и перемешайте, а потом украсьте салат фисташками и сыром.
Приятного аппетита и вкусного салата!
