В конце лета нас радуют щедрые урожаи овощей и ягод, поэтому упустить эту возможность на кухне недопустимо. Если вы любите свёклу и ежевику, то заинтересуетесь их удачным сочетанием в рецепте салата из свёклы с сыром с плесенью и ежевикой. Вкус – пальчики оближешь! Не поленитесь приготовить.
Понадобится на 4 порции:
- свёкла – 4 шт. (примерно 400 г)
- сыр с голубой плесенью – упаковка (100 г)
- ежевика – 4 горсти (примерно 300 г)
- молодые листья шпината (шпинат беби) – ½ пакета
Для ежевичного соуса:
- оливковое масло (или другое растительное) – 4 ст. ложки
- красный винный уксус – 1 ст. ложка
- ежевика – 4 ст. ложка (около 70 г)
- лук репчатый нарензанный – 1 ст. ложка (около 10 г)
- горчица (паста) – ½ ч. ложки
Для гренок:
- хлеб из муки грубого помола (без сахара и солода) – 4 ломтика
- масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. ложки (около 20 г)
Готовим салат из печеной свёклы с сыром и ежевикой
1. Вымойте свёклу, не очищая, заверните в фольгу и запекайте 30-40 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Затем дрстаньте свёклу остывать, а духовку не выключайте, вам еще нужно будет готовить гренки.
2. Остывшую тёплую свёклу очистите от кожицы (чтобы не испачкать руки ярким соком, можно надеть кухонные перчатки) и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Отрежьте ломтики хлеба и нарежьте кубиками. Смешатес растительным маслом, выложите на противень, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на 5-7 минут, чтобы гренки стали хрустящими.
4. Тем временем сложите в миску все ингредиенты для соуса и взбейте блендером до однородной консистенции.
5. На 4 порционные тарелки разложите ломтики свёклы. В миске смешайте шпинат, гренки, нарезанный кубиками сыр и распределите на тарелки со свёклой. Посыпьте каждую порцию ежевикой и полейте соусом.
6. Салат из печеной свёклы с плесневым сыром и ежевикой готов. Подавайте к столу и наслаждайтесь.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Свёклу вместо запекания можно отварить до готовности в воде. Узнайте о разных способах приготовления свеклы для салата.
Сыр с голубой плесенью допустимо заменить фетой, сыром камамбер, любым козьим или бри.
Если собираетесь взять салат на работу или в учебное заведение, возьмите соус отдельно, чтобы добавить его во время еды и гаслаждаться вкусным салатом с хрустящими гренками в соусе.
