Понадобится:
- руккола – горсть
- козий сыр для салатов – упаковка
- грецкие орехи – несколько шт.
- свёкла запеченная – 2-3 шт.
- душистый перец – 2-3 зерна
- лавровый лист – 1 шт.
- масло грецкого ореха
- лаймовый сок – из ½ лайма
- гранат – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из свёклы с козьим сыром, гранатом и орехами
1. Тщательно вымойте свёклу, заверните корнеплоды в фольгу с душистым перцем и лавровым листом, положите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте примерно 1 час. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать.
2. Тем временем рукколу вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Остывшие корнеплоды свёклы очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
3. На плоское блюдо уложите вымытую и обсушенную рукколу, на ней, как на зеленой подстилке разложите ломтики свёклы. Посолите, поперчите, полейте соком лайма.
4. На свёклу уложите комочки козьего сыра, измельченные и поджаренные на сухой сковороде грецкие орехи, зерна граната.
5. Сверху еще посыпьте солью, свежемолотым перцем и полейте ореховым маслом.
6. Салат из свёклы с козьим сыром, гранатом и орехами готов. Салат получается очень удачным из молодой свёклы, поэтому не ленитесь готовить его летом и ранней осенью. Но зимой это блюдо тоже пригодится вам как закуска с насыщенным вкусом, богатая множеством полезных веществ.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Издавна грецкий орех считался носителем мудрости и интеллектуальнго развития. Мудрецы древней Персии сопоставляли плод грецкого ореха с человеческим мозгом, а полученное из него масло – с умом.
Ореховое масло получается из ядер способом холодного отжима. Масло, полученное в результате, обладает янтарным оттенком, оригинальным привкусом и насыщенным ореховым запахом.
Ореховое масло в качестве заправки придаст салату оригинальный вкус. Нагревание изменяет свойства масла в худшую сторону, поэтому рекомендуется добавлять его только в холодные блюда и соусы. Несколько капель орехового масла, добавленные в салат или к холодному мясному блюду, превратят еду в необычайно вкусное праздничное яство.
