Понадобится:
- помидоры спелые мясистые – 2 шт.
- сыр моцарелла – 100 г (1 большой шарик)
- зеленый базилик – ½ пучка
- соль, перец молотый – по вкусу
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка
Для соуса песто:
- зеленый базилик (или руккола) – ½ пучка
- петрушка (или кинза) – ½ пучка
- сыр пармезан – 40-50 г
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- кедровые орешки – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
Готовим салат Капрезе с соусом песто
1. Вымойте и нарежьте помидоры кружками около 1 см толщиной. Разложите их на плоском блюде внахлест с кружками моцареллы, нарезанными толщиной около 0,7 см. Слегка посыпьте солью, но не перестарайтесь, ведь соль присутствует в соусе песто.
2. Взбрызните бальзамическим уксусом, украсьте листиками базилика или рукколы.
3. Теперь приготовьте соус песто. Для этого подсушите кедровые орешки на сухой сковороде, натрите на крупной терке сыр пармезан, зелень и чеснок измельчите ножом.
4. Все измельченные ингредиенты и орешки поместите в чашу блендера, добавьте оливковое масло с солью, и измельчите на средней скорости до однородного состояния.
5. Полученным соусом полейте уложенные на блюде кружки помидор и сыра.
6. Салат Капрезе с соусом песто готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Помидоры для салата Капрезе перед приготовлением не следует охлаждать в холодильнике. После приготовления салат тоже в холодильник не ставится.
Прекрасный праздничный вариант салата Капрезе можете приготовить, оформив в виде закуски на шпажках. Для этого нанижите на шпажки помидорчики черри с маленькими шариками моцареллы, украсьте листиками базилика. Разложите оригинальную закуску на блюдо, слегка посолите, взбрызните бальзамическим уксусом и заправьте соусом песто. Оливковое масло и специи уже присутствуют в соусе.
