Предлагаемый рецепт легкого и по-настоящему летнего салата с арбузом и фетой будет кстати приготовить в летнюю жару. Но и осенью от его сочного освежающего вкуса отказаться трудно. Готовится такой салат быстро, поэтому он может стать легким перекусом или замечательным угощением для неожиданно нагрянувших гостей.
- арбуз – 1 шт.
- свежие листья рукколы – 1-2 горсти
- лук салатный красный – 1 шт.
- сыр фета – 1 упаковка
- черные оливки (маслины) без косточек – 1 банка
- свежая мята – несколько листиков
Для медового соуса:
- масло оливковое – ¼ стакана
- сок лимона или лайма – 2 ст. ложки
- мед – 1,5 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик (пропущенный через пресс)
- перец черный молотый – щепотка
- соль (лучше морская) – по вкусу
Салат из арбуза с фетой и оливками под медовым соусом
1. Для салата следует отобрать спелый, сочный, но не перезревший арбуз. С арбуза снимите кожуру, а мякоть нарежьте кубиками небольшого размера, удалите семена и охладите.
2. Сыр фета достаньте из упаковки и, сцедив жидкость, нарежьте кубиками, немного меньше, чем кусочки арбуза.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими ломтиками. Черные оливки (маслины) без косточек достаньте из жидкости в банке и нарежьте кружочками.
4. Листья рукколы вымойте под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте не слишком мелкими кусочками.
5. Приготовьте медовый соус. Для этого в небольшую банку налейте оливковое масло, добавьте сок лимона или лайма, мед, отжатый через пресс чеснок, соль, перец. Закройте банку крышкой и энергично встряхивайте до получения однородной эмульсии.
6. Приготовленным медовым соусом полейте рукколу на блюде и перемешайте. На заправленные листья выложите ломтики лука, кусочки арбуза и сыр фету, нарезанный кубиками. Вымытые листья мяты мелко порубите, и посыпьте ими салат сверху.
7. Салат из арбуза с фетой и оливками под медовым соусом готов. Подавать его следует немедленно, сразу после приготовления, чтобы руккола не завяла.
Приятного аппетита и вкусного салата!
