Решив устроить незабываемый романтический вечер на двоих, стоит заранее уделить внимание выбору меню. И не обязательно бежать на рынок за мясом. Предлагаем рецепт салата из осьминога с помидорами и кедровыми орехами. Время, затраченное на приготовление, замечательным легким вкусом изысканного блюда.
Для тушения осьминога:
- масло оливковое экстра вирджин – 2-3 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика (очищенные)
- помидоры черри – 2-3 шт.
(разрезанные на половинки)
- белое вино – 2 ст. ложки
- красный перец чили – ½ стручка
- осьминог (свежий или замороженный) – 250 г
(небольшой осьминог или половина среднего)
Для салата:
- помидоры черри – 6 шт.
(разрезанные на четвертинки)
- лук шалот (белая часть) – 3 шт.
(нарезанные тонкими кольцами)
- кедровые орехи – 2 ст. ложки
(обжаренные на сухой сковороде)
- зелень петрушки – 1 ст. ложка (мелко нарезанная)
- зеленый перец чили – ½ стручка
(нарезанный тонкими кольцами)
- отвар от тушения осьминога – 2 ст. ложки
- сок лимона – 1 ч. ложка
- масло оливковое экстра вирджин для опрыскивания
- соль морская – по вкусу
Салат из осьминога с помидорами и кедровыми орехами
1. Приготовить осьминога вам следует заранее. Тушку свежего осьминога отбейте пестиком или молотком для мяса на протяжении 10-15 минут. Если у вас замороженный осьминог, то его достаточно разморозить.
2. Выложите отбитого или оттаявшего осьминога в дуршлаг и тщательно промойте под проточной холодной водой в течение 8 минут. Обсушите на бумажном полотенце.
3. В кастрюлю с толстым дном для тушения налейте оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока, половинки помидоров, перец чили. Влейте вино, уложите осьминога.
4. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на минимальном огне в течение 1,5 часа. Затем откиньте осьминога на дуршлаг, установив над миской, чтобы сохранить отвар.
5. Тушку остывшего осьминога нарежьте на кусочки, сложите на блюдо. Добавьте лук шалот, нарезанный колечками, четвертинки помидоров черри, зеленый перец чили, нарезанный колечками, поджаренные кедровые орешки, измельченную зелень петрушки.
6. Приправьте все ингредиенты морской солью по вкусу и перемешайте. Затем опрыскайте лимонным соком и оливковым маслом. Снова аккуратно перемешайте.
7. Салат из осьминога с помидорами и кедровыми орехами готов. Согласитесь, что такое редкое изысканное блюдо отлично впишется в атмосферу праздничного романтического ужина.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Выбор вин к салату из осьминога может быть самым разнообразным – от красного Каберне Совиньон до ароматного Видаль Блана. Можно предложить более крепкий морской напиток ром, который замечательно сочетается с морепродуктами.
