Если вы любите морепродукты или, наконец, решились их попробовать, воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить очень вкусный салат из осьминога с помидорами. Кедровые орешки, добавленные в соус, удачно дополняют и подчеркивают вкус морепродуктов в блюдах, и этот салат – не исключение.
- салат айсберг – 1 кочан
- тушеный осьминог – 500 г
- помидоры черри – 15 шт.
Для соуса:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- кедровые орехи – горсть
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
Дополнительно для тушения осьминога:
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- вино красное сухое – 120-150 г
Готовим салат из осьминога с помидорами
1. Первым делом необходимо приготовить осьминога. Для этого как минимум за сутки, а то и за 2-3 дня заморозьте чистую тушку, а затем оставьте полностью оттаивать в холодильнике.
2. Эта процедура необходима для того, чтобы мясо морепродукта не стало после приготовления «резиновым». Как вариант (хоть и менее эффективный), можно отбить мясо осьминога молотком для отбивания мяса или пестиком.
3. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, добавьте 2 зубчика чеснока, влейте немного вина или бульона. Положите в кастрюлю осьминога, накройте крышкой и тушите около 50 минут, чтобы тушка стала темно-фиолетовой. Готового осьминога порежьте на кусочки.
4. Помидоры черри вымойте, обсушите, оборвите с веточек и нарежьте вдоль на половинки или четвертинки.
5. Приготовьте соус. Для этого в небольшой миске смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, приправой орегано и черным молотым перцем. Добавьте кедровые орешки и снова перемешайте.
6. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на куски и разложите на блюде. На листьях салата разложите куски осьминога вперемешку с половинками помидоров черри. Полейте приготовленным соусом.
7. Салат из осьминога с помидорами готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления. Этот салат очень вкусно дополнит печеный картофель.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Как вы заметили, в списке ингредиентов по тушению осьминога и приготовлению салата из него отсутствует соль. И это не упущение. В тушке осьминога имеется морская соль, которой вполне достаточно для получения насыщенного вкуса блюда.
