Понадобится:
- фенхель – 1-2 луковицы
- лук репчатый красный – 1 шт.
- перец чили – 1 стручок
- кинза, зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
- чеснок – 2-3 зубчика
- мидии (пресервы в масле) – 200 г
- креветки крупные – 8-10 шт.
- соль, молотый перец – по вкусу
- сок лимона свежеотжатый – по вкусу
- масло оливковое – по вкусу
Готовим салат с мидиями, креветками и фенхелем
1. Луковицы фенхеля нарежьте очень тонкими ломтиками и опустите на время в воду со льдом, чтобы овощ стал еще более вкусным и хрустящим.
2. Из стручка перца чили удалите семена и нарежьте его поперек слегка наискосок в виде колечек.
3. Зелень (кинзу, укроп, петрушку), обрезав грубые толстые стебли, мелко изрубите.
4. Красную луковицу очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Красный лук – салатный лук со сладким вкусом, поэтому ошпаривать кипятком его с целью избавления от излишней горечи нет необходимости.
5. С сырых креветок снимите панцирь и, вынув спинную вену, обжарьте 2-3 минуты на оливковом масле. Откройте банку с мидиями, отцедите жидкость.
6. Ломтики фенхеля откиньте на дуршлаг, удалив воду, в которой они замачивались.
7. В просторной миске или салатнике соедините ломтики фенхеля, полукольца лука, колечки острого перца, пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Перемешайте все.
8. Сверху на овощи разложите мидии и креветки, взбрызните щедро лимонным соком, посолите и поперчите. Салат с мидиями, креветками и фенхелем готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Луковицы фенхеля, растения, культивируемого в Средиземноморье и Европе, у нас еще не достаточно популярны для приготовления блюд. А между тем, этот ароматный овощ с тонким анисовым вкусом чрезвычайно полезен. Луковицы фенхеля богаты клетчаткой, эфирными маслами, многими минералами и витаминами.
Фенхель отлично сочетается со многими продуктами, в особенности с птицей, рыбой и морепродуктами, что открывает простор для кулинарных экспериментов с ним в приготовлении множества блюд.
