Заготовив опята впрок, вы обеспечите себя отличной закуской, разнообразя домашнее осенне-зимнее меню. Грибы можно съесть как самостоятельную закуску или приготовить из них отличный салат. Предлагаем рецепт пышного праздничного салата из опят с курицей, вкус которого оценят ваши гости.
- опята маринованные (или соленые) – 200 г
- копченая курятина (филе куриной грудки) – 200 г
- картофель – 3-4 шт.
- яйца – 3 шт.
- майонез – 200 г
- сыр твердый – около 100 г
- зелень укропа – пучок
- соль – по вкусу
Готовим салат из маринованных опят с курицей
1. Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. Затем отцедите, очистите от кожуры и оставьте остывать при комнатной температуре. Не следует измельчать картофель в горячем или тёплом состоянии, иначе он приобретет липкую структуру.
2. Яйца отварите вкрутую, полностью остудите в холодной воде, а затем очистите от скорлупы.
3. Для салата отберите курятину по своему усмотрению. Из варено-копченого мяса получится более нежный вкус, а из сырокопченого, вяленого – более яркий, пикантный вкус.
4. Копченую куриную грудку нарежьте не слишком крупными ломтиками и уложите равномерным слоем на дно салатника.
5. Отваренный и очищенный картофель, который успел остыть, натрите на крупную терку и прикройте им курятину в салатнике. Салат будет особенно воздушным, если вы натрете картофель прямо в салатник, держа терку над ним.
6. Слой тертого картофеля аккуратно смажьте майонезом. Чтобы воздушная структура салата не нарушилась, можете просто выдавить майонез из пакета на картофель тонкими полосками.
7. Если у вас очень густой майонез, целесообразно его перед смазыванием салата разбавить небольшим количеством воды и перемешать. А чтобы майонез успел хорошо пропитать продукты, лучше начать готовить салат за несколько часов перед подачей на стол.
8. Поверх картофеля с майонезом натрите на крупной терке вареные яйца, засыпав равномерным слоем. Натрите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им яичный слой в салатнике. Сверху яиц и сыра тоже выдавите полоски майонеза, чтобы придать салату более сочную консистенцию.
9. Вымойте свежую зелень укропа, стряхните излишнюю влагу, мелко нашинкуйте и посыпьте равномерно верхний слой салата. Маринованные или соленые опята отделите от жидкости.
10. Экземпляры покрупнее нарежьте ломтиками, маленькие грибки оставьте целыми. Салат посыпьте сверху подготовленными опятами и поставьте в холодильник на 40-50 минут для лучшего пропитывания слоев.
11. Если вы используете соленые грибы, салат можно не солить, иначе добавьте некоторое количество соли в майонез или слегка присолите слой картофеля и яиц, не забывая, что твердый сыр тоже соленый.
12. После настаивания салат из маринованных опят с курицей готов, можете подавать его к столу. Для получения более острого вкуса можете посыпать его сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Грибы, особенно маринованные – довольно тяжелый для желудка продукт. Но салат из них, приготовленный по этому рецепту, будет легким и сытным блюдом, имеющим приятный нежный вкус. Он подойдет даже людям со слабым желудком как самостоятельная закуска или в качестве дополнения к любому гарниру.
