Понадобится:
- молодой картофель – 1 кг
- зелень укропа – пучок
- копченая рыба (скумбрия) – 1 шт.
- каперсы маринованные (мелкие) – 4 ст. ложки
- лимон – 1 шт.
- корень хрена натертый – 1 ст. ложка
- овощной бульон (или вода) – 3-4 ст. ложки
- сметана – 3 ст. ложки
- оливковое масло – около 4 ст. ложек (по вкусу)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим теплый картофельный салат с рыбой от Джейми Оливера
1. С молодого картофеля соскребите тонкую кожицу. Лучше эту процедуру выполнять в аптечных нестерильных перчатках, чтобы не запачкать кожу рук. Затем вымойте клубни, сложите в кастрюлю, посолите, залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите 20 минут до готовности.
2. Разделайте тушку скумбрии на филе, обрезав голову и хвост, вынув внутренности и кости. Полученную рыбную мякоть (две половинки филе) порежьте поперек на кусочки толщиной с палец и разложите ободком по краю широкой тарелки.
3. Отваренный главный ингредиент – картофель разрежьте на крупные куски, добавьте каперсы, тертую цедру лимона, измельченную зелень укропа. Затем посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в кастрюле, накрыв крышкой, чтобы картофель не остыл, пока будете готовить соус.
4. Для соуса в отдельной емкости соедините сметану с хреном, соком из ¼ лимона, добавив бульон или воду до густоты жидкой сметаны.
5. Выложите подготовленный картофель в середину тарелки с кусочками рыбы, полейте сверху сметанным соусом с хреном и украсьте зеленью укропа.
6. Теплый картофельный салат с рыбой от Джейми Оливера готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Каперсы в салате можно заменить солеными огурцами, нарезанными кубиками.
Вместо скумбрии вы вправе взять любую другую копченую рыбу, но со скумбрией салат очень вкусный.
Чтобы самостоятельно не натирать хрен, возьмите соответствующее количество готового хрена из банки, можно даже со свеклой. В этом случае соус будет не только вкусным, но и оригинально окрашенным.
Вместо оливкового можете взять подсолнечное или другое любимое вами растительное масло.
Соль для салата желательно использовать морскую, а перец – свежемолотый.
