Понадобится на 8 порций:
- сельдь маринованная – 3 шт.
- яйца – 5 шт.
- свёкла консервированная (тонкая стружка) – 360 г
- огурцы консервированные – 3 шт.
- масло оливковое для сбрызгивания – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- полевой салат (или зелень петрушки) для украшения
- красный перец молотый – щепотка
Дополнительно:
- форма-кольцо для салата диаметром 6,5 см
Готовим селедочный салат со свёклой (порционный)
1. Сельдь очистите от кожицы, удалите внутренности и кости. Полученные филе порежьте поперек на полоски.
2. Консервированные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите вкрутую, а затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Возьмите три яйца, отделите белки от желтков и измельчите по отдельности.
3. Консервированную свёклу (без рассола), измельченные огурцы и белки в отдельных мисочках сбрызните оливковым маслом и вымешайте. Свёклу в мисочке слегка поперчите и снова вымешайте. Яичные белки посолите и снова вымешайте.
4. Перед выкладыванием салата все ингредиенты в мисочках поделите при помощи ложки на 8 порций. Поставьте форму-кольцо на лопатку и начните последовательно укладывать слои – свёклу, сельдь, белки, огурцы и желток, утрамбовывая ложкой.
5. Перенесите наполненную форму на лопатке на блюдо, аккуратно сдвиньте ее на блюдо, а затем, помогая ложкой, осторожно потяните кольцо вверх, оставив порционный салат на блюде. Такую процедуру повторите для всех порций салата.
6. Оставшиеся 2 яйца разрежьте вдоль на четвертинки. Каждую порцию салата украсьте зеленью по вкусу и положите четвертинку яйца. Селедочный салат со свёклой (порционный) готов.
7. Салат готовится достаточно быстро при наличии консервированной свёклы. Вместо порционной подачи, вы можете уложить салат слоями на блюдо, используя большую форму-кольцо диаметром около 21-22 см.
8. Селедочный салат со свёклой можно подать как самостоятельную закуску или в дополнение к вареной или жареной картошке.
Приятного аппетита и вкусного салата!
