Понадобится:
- свёкла – 2-3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- огурцы соленые или маринованные – 3-4 шт.
- зеленый горошек консервированный – 100-150 г
- квашеная капуста – 200 мл
- масло подсолнечное не рафинированное – около 200 мл
Готовим салат «Винегрет» классический
1. Тщательно вымойте овощи, предназначенные для варки – свёклу, морковь и картофель. Свеклу варите отдельно от других овощей, так как она дольше всех варится. Залейте свёклу водой, доведите до кипения и варите на слабом огне часа 2. Если положите свёклу сразу в кипящую воду, время варки ее сократится до 45-50 минут.
2. Морковь и картофель заложите вместе в кипящую подсоленную воду и варите в кастрюле с закрытой крышкой на среднем огне минут двадцать, не допуская разваривания.
3. Когда овощи сварятся, слейте отвар, а овощи охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера..
4. Сложите измельченную свёклу в большую миску, полейте ее небольшим количеством подсолнечного масла и перемешайте. Такая процедура предотвратит чрезмерное подкрашивание свёклой других овощей.
5. Добавьте к свёкле морковь и картофель. Перемешайте. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и добавьте к остальным нарезанным овощам в миске.
6. Нарежьте мелкими кубиками огурцы и добавьте в миску вместе с зеленым горошком, предварительно слив с него жидкость. Перемешайте все ингредиенты в миске.
7. Попробуйте овощную смесь на вкус и добавьте квашеную капусту, регулируя ею кислоту, остроту и соленость будущего салата. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте душистое подсолнечное масло и окончательно вымешайте.
8. Салат «Винегрет» классический готов. Поставьте миску с ним в холодильник минут на 30, а затем уложите в красивый салатник или порционные креманки, украсьте, как подскажет вам фантазия, и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Здесь представлен рецепт винегрета с классическим составом и пропорциями. Но вы вправе вводить свои новшества, проявляя кулинарную фантазию.
- Количество использованных овощей можете менять по своему усмотрению: для яркости салата – больше свёклы, для остроты – больше квашеной капусты и огурцов.
- Можно убрать любой из овощей или ввести новый. Например, не все хозяйки добавляют в винегрет репчатый лук. Можно добавлять в салат маринованные грибы, вместо горошка взять консервированную или отварную фасоль.
- Винегрет приобретет особые вкусовые нотки при введении в его состав свежего яблока.
- Вкус винегрета будет еще более интересным и насыщенным, если заправить его не просто подсолнечным маслом, а приготовленной заправкой, состоящей из подсолнечного масла (200 мл), уксуса (3-4 ст. ложки), горчицы (1-2 ч. ложки), соли и черного молотого перца по вкусу.
