Предлагаем вам рецепт известного, но оригинально оформленного салата «Селедка под шубой» в бокалах. Редкий зимний праздник обходится без этого закусочного блюда, но поданный порционно в красивых прозрачных бокалах он выглядит особенно эффектно. Вместо сельди можете использовать копченую скумбрию.
- сельдь малосольная – 2 шт.
- свёкла – 2 большие корнеплоды
- картофель – 3-4 больших клубня
- морковь – 3 шт. (тоже большие)
- лук репчатый – 2 средние головки
- яйца – 6 шт.
- масло растительное (лучше подсолнечное) – 2-3 ст. ложки
- майонез – по вкусу
- соль – по вкусу
Для маринования лука:
- уксус – 2-3 ст. ложки
- соль – щепотка
- сахар – щепотка
- вода (кипяток) – около 500 мл
Готовим салат «Селедка под шубой» в бокалах
1. Отварите или запеките до готовности овощи в кожуре – свёклу, морковь и картофель. Затем остудите под холодной водой и очистите от кожуры.
2. У тушек сельди удалите головы, хвосты и плавники, очистите, выпотрошите и разделайте на филе, удалив хребтовую кость и мелкие реберные косточки при помощи пинцета. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 7-8 мм.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мельчайшими кубиками, сложите в миску, полейте уксусом, посыпьте солью и сахаром, залейте кипятком, перемешайте и примерно через 20 секунд откиньте на дуршлаг, обдайте холодной проточной водой.
4. Смешайте измельченную сельдь с маринованным луком, заправив растительным маслом.
5. Свеклу натрите на крупной или средней терке, добавьте соль по вкусу и заправьте майонезом. Перемешайте. Морковь и картофель нарежьте по отдельности кубиками со стороной 5-6 мм, посолите немного и тоже смешайте с майонезом.
6. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отложите 2 желтка для украшения, остальные яйца разомните при помощи вилки, добавьте соль по вкусу и смешайте с майонезом.
7. В бокалы для коктейля разложите подготовленные массы слоями: половину картошки, сельдь с луком, яйца, оставшуюся картошку, морковь и свёклу. Сверху украсьте салат, присыпав желтком, тертым на мелкой терке. Салат «Селедка под шубой» в бокалах готов. Затяните бокалы пищевой пленкой и поставьте в холодильник настаиваться от 4 до 12 часов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Небольшой экскурс в историю возникновения популярного кушанья. Шуточная легенда гласит, что салат имеет российское происхождение. Его изобрел перед Новым годом трактирщик Богомилов в Москве, дав каждому слою символическое воплощение: селедка – пролетариат, картошка – крестьяне, красная свёкла – знамя, заправка (соус провансаль) – Франция с ее революционным запалом. Название салату тоже было дано соответствующее – Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема (по аббревиатуре ШУБА).
В действительности никакого Богомилова не было. Да и представить трактир с хозяином трактирщиком в послереволюционном 1918 году довольно сложно.
