Понадобится:
- желатин – 5 г
- свёкла – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- селедка – около 500 г
- огурец маринованный (или соленый) – 1 шт.
- уксус – около 1 ст. ложки
- сливки – 120 мл
- яблоко – ½ шт.
- хрен – 2 ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки – пучок
Для блинов:
- мука – около 1,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 600 мл
- масло растительное – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 5 г
- соль – щепотка
Готовим салат «Селедка под шубой» в блинном рулете
1. Сначала приготовьте блины. Для этого одну треть муки смешайте с сахаром, солью, сухими дрожжами, разведите полученную сухую смесь теплым молоком, взбейте венчиком и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Когда на опаре появятся пузыри, разбейте туда яйцо, всыпьте оставшуюся муку, влейте растительное масло и перемешайте. Испеките блины, как обычно, смазывая сковородку кусочком сала.
3. Свёклу отварите, и натрите на терке с мелкими отверстиями. Отожмите свекольный сок, подогрейте до температуры 70 градусов, растворите в нем пластинки желатина, затем вылейте обратно к жмыху и перемешайте.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте соломкой и замаринуйте в уксусе.
5. На столе разложите фольгу и положите на нее два блина внахлёст. Распределите на них тонкий слой свёклы.
6. Тушку сельди очистите от кожи, освободите от внутренностей и костей. Полученное филе порежьте тонкими кусочками и разложите поверх свёклы. На сельдь разложите маринованный лук.
7. Сливки взбейте в пену, добавьте к ним тертое яблоко, хрен, посолите, поперчите. Приготовленный соус выложите сверху маринованного лука и присыпьте рубленой зеленью.
8. Огурец порежьте вдоль на 6-8 ломтиков и положите на край блина. Приподнимите фольгу и заворачивайте блины с начинкой в виде рулета. Сформированный рулет положите в холодильник на 45 минут.
9. Достаньте салат «Селедка под шубой» из морозилки, порежьте на роллы и сразу подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
