Понадобится:
- колбаса вареная, копченая или отварное мясо – 500 г
- морковь – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- яйца – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- огурцы свежие – 2 шт. (или 1 соленый огурец)
- зеленый консервированный горошек – 1 банка емкостью 500 мл
- майонез – 250 г
- соль – по вкусу
Готовим салат Оливье
1. Вымойте морковь и картофель, отварите овощи в кожуре для лучшего сохранения полезных качеств. Затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите вкрутую яйца, переложите в холодную воду, чтобы быстрее снять скорлупу, почистите и нарежьте кубиками или просто мелко покрошите.
3. Колбасу или мясо нарежьте кубиками со стороной 5-8 мм.
4. Если вы используете свежие огурцы, нарежьте их кубиками размером как остальные продукты. Если же у вас соленый огурец, то покрошите его мельче, чтобы сам он не чувствовался, а лишь придал пикантность салату.
5. Откройте банку с горошком, отвар слейте.
6. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Если не желаете чувствовать в салате его остроту, залейте кипятком минут на 5, а затем откиньте на дуршлаг.
7. В глубокой посуде смешайте морковь, картофель, яйца, колбасу, огурцы, горошек, лук. При необходимости посолите салат и заправьте майонезом.
8. Переложите в салатник, украсьте яичным белком, горошком, зеленью по вашему усмотрению и подайте на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Салат Оливье придумал еще в XIX веке повар из Франции Люсьен Оливье. Этот кулинар имел трактир «Эрмитаж» в Москве на Трубной площади, соответствующий изысканному парижскому ресторану.
В трактире подавали фирменное блюдо – салат Оливье, рецепт которого сам создатель хранил в строжайшей тайне. Только после смерти Люсьена с трудом удалось узнать секретные ингредиенты, которые не имеют ничего общего с современным салатом.
Для приготовления салата необходимы были раки, рябчики, телячий язык, паюсная икра и прочие деликатесы.
Современный салат Оливье придуман во времена советской суровой действительности, когда с рябчиками и икрой было туговато. С тех пор и началась история нового салата Оливье с колбасой вместо рябчиков, зеленого горошка вместо сои кабуль и майонезом вместо прованского оливкового масла. Мы готовим его в будни и по праздникам.
Оригинальные идеи как украсить салат "Оливье".
