Понадобится:
- маринованные шампиньоны – 400-450 г
- зеленый горошек – 400 г
- картофель – 3 шт.
- морковь – 3 шт.
- огурцы соленые – 3 шт.
- зеленый лук – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для постного майонеза:
- сыр тофу – 200 г
- горчичный порошок – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – по надобности
- сок лимона – 2 ст. ложки
Готовим постный салат «Оливье» с грибами
1. Приготовьте постный (веганский) майонез. Для этого раскрошите тофу, добавьте к нему лимонный сок, соль, горчичный порошок и взбейте блендером до пюреобразного состояния.
2. Затем, не переставая взбивать, добавляйте понемногу растительное масло, доведя постепенно до необходимой консистенции. Приготовленный майонез уберите в холодильник, чтобы все его составные части пропитались вкусами и ароматами.
3. Предварительно отварите картофель и морковь в кожуре, дайте им хорошо остыть, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте соленые огурцы и грибы.
4. Не нарезайте для салата теплые овощи, так как теплые кусочки будут липкими, превращая «Оливье» в клейкую субстанцию.
5. Сложите измельченные продукты в просторную миску. Добавьте вымытый и мелко нарезанный зеленый лук. Зеленый готошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и тоже добавьте в миску.
6. Посолите, поперчите салат по вкусу, тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и, если нужно, досолите и добавьте перца.
7. Постный салат «Оливье» с грибами готов. Его лучше подать после некоторого настаивания в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
В процессе приготовления постного (веганского) майонеза, для доведения его до нужной густоты можно добавлять соевое, кокосовое или рисовое молоко.
