Без салата «Оливье» и праздник – не праздник. Популярен «Оливье» и в Италии, где он величается «русским салатом» и имеет невероятно большое количество вариаций по составу. Воспользуйтесь этим интересным рецептом и приготовьте на новогодний праздничный стол итальянский «Оливье» с морепродуктами.
Понадобится:
- картофель – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- маринованные огурцы – ½ банки емкостью 500 мл
- яйца – 3 шт.
- кальмары – 150 г
- мидии – 150 г
- креветки – 150 г
- масло оливковое для жарки морепродуктов – 2 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- приправа для морепродуктов – 1 ч. ложка
- белое вино – 100 мл (опционально)
- зеленый горошек консервированный – 1 банка емкостью 400-500 мл
- майонез – около 200 г
Для украшения:
- морепродукты
- ломтики лимона
- зелень укропа или петрушки
Готовим итальянский салат «Оливье» с морепродуктами
1. Размороженные и очищенные морепродукты вымойте, оставьте горстку мидий и креветок для украшения салата. Остальные морепродукты нарежьте ломтиками любой формы, воспринимаемой вами в «Оливье».
2. Обжарьте в течение 3 минут в разогретом оливковом масле с добавлением чеснока и приправы. Можете плеснуть в сковороду вина и подождать, пока оно выкипит. В конце посолите по вкусу, снимите с огня и оставьте остывать.
3. Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности (картофель – 20-25 минут после закипания, морковь чуть дольше), слейте отвар, подождите, когда овощи остынут при комнатной температуре, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
4. Маринованные и свежие огурцы, обрезав кончики, нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5. В глубокой просторной миске смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, отделенный от жидкости, , заправьте майонезом и перемешайте. С количеством майонеза ориентируйтесь в зависимости от варианта подачи салата.
6. Если собираетесь подавать салат в салатнике, можно добавить майонез обильно, по вкусу. Но если будете укладывать его на порционные тарелки с помощью салатной формочки, то не переусердствуйте, чтобы салат не «расплылся».
7. Итальянский «Оливье» с морепродуктами готов. Перед подачей на праздничный стол украсьте его целыми морепродуктами вместе с ломтиками лимона и зеленью.
Приятного аппетита и вкусного салата!
