Конечно, лучше выбрать для весеннего салата свежие только выращенные овощи и зелень, так как они имеют преимущество в содержании полезных веществ перед произраставшими в теплице аналогами, поставляемые всю зиму в продажу. Но не всегда удается отобрать для салата именно только выросшие ингредиенты. Да и желание полакомиться свежей зеленной продукцией идет впереди сезонных периодов выращивания. Поэтому предлагаем воспользоваться для салатов тепличными и огородными урожаями, вытесняя тепличные по мере подрастания свежих витаминов под весенним солнцем.
Весенние салаты имеют значительные различия по сравнению с зимними. В них консервированные овощи постепенно уступают место свежим, а заправки становятся более легкими. Салаты весной должны радовать обилием ярких красок и вкусов свежих овощей и зелени. В раннюю весеннюю пору особенно ценятся ростки первых побегов и листьев дикорастущих растений. Салаты из них после длительного зимнего периода особенно желанны на весеннем столе.
Сочетание свежих и отварных овощей, а также добавление в весенние салаты мясной, рыбной, сырной, грибной и яичной составляющей, а также морепродуктов дополняет весенние салаты множеством вкусовых вариантов.
Ознакомьтесь с некоторыми простыми, но полезными советами по приготовлению весенних салатов, которые имеют свои секреты.
Советы по приготовлению весенних салатов
1. Салаты из свежей зелени солите умеренно, перед тем, как подать на стол, так как избыток соли приводит к потере сока зелени, а значит, к ее вялости и преждевременному оседанию в салатнике.
2. Мойте или ополаскивайте первую нежную зелень только в холодной воде, чтобы она в салате по максимуму сохранила полезные качества сочности, упругости и вкуса.
3. Чтобы зелень для салата дольше сохранялась в холодильнике свежей, промойте ее, дайте стечь воде, заверните в бумагу, положите в полиэтиленовый пакет и только затем отправьте в холодильник.
4. Чтобы зеленый лук оставался свежим, смочите корни в холодной воде, оберните их мокрой тряпкой, заверните в бумагу, связав у основания перьев, и положите в полиэтиленовый пакет.
5. Весенний редис будет долго оставаться свежим, если вы завернете его во влажную салфетку и положите в холодильник.
6. В воду для варки цветной капусты добавьте немного молока, и она останется белой в отварном виде.
7. Огурцы плохо переносят хранение вместе с яблоками.
8. Если перед нарезкой лимоны ошпарить, это усилит их аромат.
9. Фрукты и ягоды для салата лучше освободить от косточек и зерен.
10. Салаты из сырых овощей заправляйте перед подачей на стол.
11. Для оформления весенних салатов выбирайте ярко окрашенные продукты, которые контрастировали бы с основной массой.
12. Не забывайте использовать для оформления весенних салатов зелень: салат, укроп, петрушку, базилик, мелиссу, мяту и другие зеленные растения.
Приятного аппетита и вкусных салатов!
