Понадобится:
- топинамбур – 5-6 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- огурцы свежие – 2-3 шт.
- горошек консервированный – 100 г
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки, по вкусу
- соль – по вкусу
Для украшения:
- свежие листья салата
Готовим салат из топинамбура с морковью
1. Топинамбур и морковь очистите от кожуры и вымойте. Если кожица у огурцов жесткая, то очистите и их.
2. Топинамбур и морковь натрите на терке с крупными отверстиями, огурцы нарежьте тоненькими брусочками. Удобно в этом случае воспользоваться овощерезкой, если имеется.
3. Смешайте измельченные овощи в салатнике, добавьте горошек, заправьте солью и оливковым маслом по вкусу и перемешайте.
4. Перед подачей при желании выложите салат на блюдо со свежими листьями салата.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Топинамбур – родственник подсолнуха. Часто его еще называют земляной грушей, диким подсолнухом, солнечным корнем, иерусалимским артишоком. В пищу употребляются корнеплоды топинамбура, которые очень полезны. Собирают корнеплоды после первых заморозков, но они прекрасно сохраняются в земле всю зиму, становясь еще слаще.
Корнеплоды топинамбура являются кладезью полезных веществ. Кроме пользы в кулинарии этот ценный овощ признан еще и медиками, так как понижает содержание сахара в крови.
Кроме вкусных свежих салатов из топинамбура можно готовить супы, запеканки, оладьи, использовать в качестве гарнира к рыбе или мясу. Из топинамбура можно даже приготовить мармелад или желе, так как в этом овоще содержится много пектина.
