Салат «Мимоза» готовился из известных тогда рыбных консервов – горбуши, сайры, лосося. Так как приобрести эти деликатесные консервы было непросто, они входили в состав выдаваемых к праздникам продуктовых наборов.
«Мимоза» стала одним из самых популярных новогодних салатов с украшением в виде часов со стрелками. А еще «Мимозу» часто готовили к весеннему празднику 8 марта. Собственно, благодаря этому празднику салат и получил свое название, так как украшался к нему «веточкой мимозы». Цветы мимозы тогда были основными в составе праздничных букетов к женскому празднику.
С далеких времен своего происхождения этот слоеный салат не утратил популярности, но и приобрел множество вариаций рецептов, оставив неизменными основные ингредиенты – майонез, яйца, консервированную рыбу. Расскажем о требованиям, предъявляемым к этим продуктам, чтобы салат получился качественным и вкусным.
Майонез
Этот ингредиент очень важный для салата. Выбрать правильный майонез для «Мимозы» – значит обеспечить половину успеха праздничного блюда. Обязательно покупайте майонез высокой жирности, от известного вам производителя. Продукт должен быть густым, содержать минимум красителей, ароматизаторов и стабилизаторов.
Маложирный майонез только испортит салат, «смазав» все вкусовые ощущения слоев.
Яйца
Яйца – не менее важный продукт для «Мимозы». Они должны быть обязательно свежими, лучше с яркими желтками, которые используются для украшения салата.
Приобретенные яйца хорошего качества нужно еще и правильно сварить. Важно сварить их вкрутую, но не передержать в кипятке, чтобы желтки, предназначенные для украшения, не приобрели зеленоватый оттенок. Оптимальное время варки яиц – 10 минут.
Вместо куриных, можете использовать перепелиные яйца. Но взять их следует, естественно, больше.
Консервированная рыба
Очень внимательно отнеситесь к выбору рыбных консервов. Они должны быть изготовлены из морской рыбы – скумбрии, горбуши, семги, сайры или ставриды, лучше от опробованного производителя. Для более диетического эффекта, можно порекомендовать консервы из тунца, содержащего очень мало калорий. Но ориентируйтесь также по своему вкусу.
Важно
Перед приготовлением салата вам следует довести все ингредиенты до одинаковой температуры (примерно). Контраст температур (к примеру, яйца комнатной температуры, а рыбные консервы – из холодильника) не позволит красиво выложить слои.
«Мимоза» – слоеный салат, поэтому укладывать вы его должны в глубокую стеклянную посуду или при помощи кулинарного кольца на блюдо, чтобы слои просматривались.
Вы вправе приготовить салат в общем салатнике или предусмотреть порционные варианты на тарелках, в прозрачных вазочках, фужерах, стаканах.
В последнее время появилось множество вариантов салата, и украшением их не обязательно должна быть веточка мимозы или новогодние часы. Все зависит от вашей фантазии – аппликации из зеленого лука, цветочки из желтков, моркови и других продуктов – все может быть использовано.
Закончив укладку салата и украсив его, поставьте в холодильник на несколько часов, а затем можете подавать к столу. Если вы все сделали правильно, гости ахнут от восторга!
Приятного аппетита и вкусного удачного салата!
