Салат изготавливается в виде многослойной конструкции, завершающейся «кладкой яиц» на подушке из зеленого укропа. Иногда это действительно яйца, отварные перепелиные, фаршированные. Но чаще такие яйца представляют собой съедобные муляжи из сырной массы с зеленью. Салат обрамлен тонкой соломкой из картошки фри, похожей на веточки гнезда. Таким образом, создается целостная гармоничная картина обители лесной птицы.
История происхождения салата уходит в давние времена, когда курятину (основной компонент сегодняшнего салата) представлял другой мясной ингредиент – глухариная дичь. Ведь несколько веков назад эта живность часто встречалась на территории России, представляя собой популярный объект охоты. Поэтому мясо птицы благодаря стараниям опытных кулинаров стало основой вкусного и привлекательного внешне салата.
На сегодняшний день существует много разновидностей «Гнезда глухаря», более или менее отличающихся от классического.
Одним из неизменных ингредиентом стала картофель фри – главная изюминка салата «Гнездо глухаря», которая выступает украшением и придает блюду интересные вкусовые оттенки. Хоть в более вольных вариантах рецептов ее иногда заменяют и другим продуктом.
Основной набор классического салата «Гнездо глухаря» – это мясо птицы (курицы), картофель, перепелиные и (или) куриные яйца, свежие огурцы, лук, смесь сыров, зелень, растительное масло, майонез, приправы.
Часто (в зимнюю пору) свежие огурцы заменяют солеными. В некоторых вариантах отдельным слоем введены маринованные грибы.
Основная технология составления салата простая. На круглое плоское блюдо выкладываются слоями: маринованный репчатый лук, мясо птицы, огурцы, измельченные яйца, тертый сыр, переслаивая майонезом. В небольшое углубление сверху настилается зелень укропа и выкладываются яйца – просто отварные, фаршированные или их съедобные муляжи.
Бока салата оформляются тонкой хрустящей картошкой фри.
Но салат будет не менее вкусным, если вы сформируете его из слоев любимых вами продуктов, украсив сверху картофелем и яйцами в «гнезде».
Если хотите получить менее жирный салат, замените картофель фри другим продуктом, нарезанным тонкими полосками (морковь, петрушка, ветчина).
Майонез вы, конечно же, вправе заменить сметаной или смесью с ней.
Приятного аппетита и удачного Вам салата!
