Валентинкой ко Дню Влюбленных может стать не только открытка или шоколадка, но и красивое, вкусное блюдо, заботливо сотворенное своими руками. Предлагаем простой рецепт эффектного валентинкового салата из свёклы с фетой, зеленью и грецкими орехами, который непременно оценит тот, кому он готовился.
- шпинат свежий (маленькие листья) или другая салатная зелень – 2 стакана
- зелень петрушки, мелко нарезанная – ½ стакана
- свёкла – 2 средних корнеплода
- сыр фета – 100 г
- грецкие орехи жареные – ¾ стакана
Для соуса:
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- мед – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- черный перец молотый – щепотка
Для запекания свёклы:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из свёклы с фетой, зеленью и грецкими орехами
1. Сначала запеките свёклу для салата. Для этого очистите корнеплоды, вымойте, обсушите. Затем натрите солью и перцем, заверните по отдельности в фольгу и положите в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на 1 час. Затем достаньте из духовки и дайте овощам остыть.
2. Орехи отделите от скорлупы, залейте кипятком на 15 минут и накройте салфеткой. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце, очистите от кожицы и поджарьте на сухой сковороде в течение 15 минут. Оставьте горстку четвертинок для украшения, остальные орехи мелко порубите ножом.
3. Приготовьте соус. Для этого смешайте в небольшой миске лимонный сок с оливковым маслом, добавьте соль, перец черный молотый и взбейте венчиком до состояния эмульсии.
4. Свежие листья шпината вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Мелкие листья оставьте целыми, а те что больше, порвите на куски. Петрушку мелко нарежьте и смешайте зелень и сбрызните приготовленным соусом.
5. Остывшую свёклу нарежьте на тонкие кружки (около 3 мм), вырежьте из каждого кружка сердечко при помощи выемки для печенья. Обрезки нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченными орехами, слегка полейте соусом и перемешайте.
6. На две порционные тарелки разложите свёклу с орехами, затем на нее выложите зелень. Сыр фету нарежьте кубиками или прямоугольничками, выложите сверху на зелень вместе с четвертинками орехов.
7. Бока горки салата обложите свекольными сердечками и на завершение полейте сверху оставшимся соусом. Валентинковый салат из свёклы с фетой, зеленью и грецкими орехами готов к романтическому ужину.
Приятного аппетита и вкусного салата!
