Понадобится:
- артишок – 1 шт.
- рис – 0,5 стакана
- вяленые помидоры – 2 шт.
- руккола – 1 пучок
- зеленые оливки – 50 г
- лимон – 2 дольки
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
Готовим салат с артишоками и рисом
1. Для начала приготовьте к употреблению артишок, для этого срежьте верхние листья, срежьте верхушку где-то на 3 см. и хорошенько вымойте в холодной воде.
2. Отварите артишок вместе с лимонной долькой в кипящей воде на медленном огне на протяжении 40 минут.
3. Когда артишок сварится, процедите воду и разрежьте его на 4 части. Это нужно чтобы избавиться от ворсистой части, так как она несъедобная, тем более так артишок скорее остынет.
4. Сначала промойте, а потом сварите в подсоленной воде рис.
5. Теперь нарежьте колечками оливки. Достаньте из банки вяленые помидоры, пусть стечет масло, затем нарежьте их ломтиками.
6. Вымойте и просушите рукколу.
7. Выложите на блюдо артишок, рис, рукколу, оливки и вяленые помидоры (рис можно перемешать с салатом или же пожить отдельно сбоку).
8. Перемешайте салат и добавьте оливковое масло (можно также использовать пряное масло, что осталось от вяленых помидоров), сверху сбрызните салат лимонным соком.
Приятного аппетита и вкусного салата!
