Понадобится на одну порцию:
- листья одуванчика – 20 г
- фасоль консервированная – 50 г
- сладкий болгарский перец (лучше желтый) – 50 г
- сыр Фета – 10 г
- кедровые орешки – 5 г
- куриное филе – 100 г
- прованские травы – по вкусу
- соль, перец молотый – по вкусу
- сок лимона для заправки
Готовим салат из одуванчиков с курицей и фетой
1. Молодые небольшого размера листья одуванчика замочите на полчаса в холодной подсоленной воде для удаления возможной излишней горечи.
2. Консервированную фасоль слейте, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, удалив предварительно семена и внутренние перегородки.
3. Кедровые орешки обжарьте, помешивая, на сухой сковороде. При желании, можете взять другой вид орехов, например, грецкие или арахис.
4. Куриное филе нарежьте тонкими пластинами (можете слегка отбить их), посолите, поперчите и быстро обжарьте на сковороде без жира с обеих сторон. Хорошо бы использовать для этих целей сковороду-гриль, чтобы на мясе образовались красивые румяные полосочки.
5. В просторном салатнике соедините обсушенные листья одуванчика с консервированной фасолью, сладким перцем, орешками, куриным филе, посыпьте прованскими травами, раскрошите Фету и сбрызните соком лимона. Растительное масло для заправки не обязательно здесь, так как в наборе ингредиентов и так много жира. Но при желании можете добавить немного оливкового масла.
6. Салат из одуванчиков с курицей и фетой готов к подаче на стол!
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Одуванчик – очень полезное растение. Еще в древние времена с его помощью лечили разные болезни, и до сих пор еще все целительные его свойства изучены не полностью.
В странах Европы салат из одуванчиков подают в ресторанах, как изысканное блюдо, а наборы молодых листьев продают в супермаркетах, как обычную салатную зелень.
Если же вы не нашли весной в своем супермаркете листьев одуванчика, поспешите на весенний луг или в другие места подальше от дороги, и соберите эту ценную зелень на салат.
