Понадобится:
- листья одуванчика – 500 г
- лук репчатый (красный сладкий) – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- перец душистый молотый – по вкусу
Для заправки:
- чеснок – 1 зубчик
- горчица дижонская – 1 ст. ложка
- уксус бальзамический (или винный) – 2 ст. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу
Готовим салат из листьев одуванчика с горчицей
1. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и порежьте вдоль на четвертинки.
2. Лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Зубчик чеснока очистите от шелухи и измельчите
4. Приготовьте заправку. Для этого смешайте в небольшой посуде растительное масло с горчицей, уксусом и чесноком, взбейте вилкой и приправьте по вкусу солью. Полученную смесь вылейте в сотейник и на слабом огне, помешивая, прогрейте в течение 2 минут, не доводя до кипения.
5. Вымытые и высушенные листья одуванчика сложите в плоский салатник, добавьте нарезанный красный лук, полейте заправкой и перемешайте.
6. Подайте салат из листьев одуванчика с горчицей к столу, выложив на листья четвертинки яиц.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Одуванчик постепенно превращается из еды для бедных в изысканную пищу для избранных. Молодые нежные листья используются в салат наподобие рукколы или шпината, маринованные или обжаренные бутоны – для оригинальной закуски, напоминающей грибы, цветы – для варенья, по вкусу похожее на мед.
В одуванчике содержится очень много полезных веществ, необходимых для человеческого организма, поэтому это растение используется не только в кулинарии, но в медицине и косметологии.
На заметку
Сбор листьев одуванчика следует производить в сухую солнечную погоду. На салат отбирайте предпочтительно самые молодые листочки растений, которые еще не расцвели. У них почти отсутствует горечь.
Впрочем, легкая горчинка листьев одуванчика придаст салату оригинальный привкус, своеобразный вкусовой шарм. Если же вы пожелаете избавиться от горечи листьев, залейте их на 1 час холодной водой или опустите в кипяток на несколько минут.
Листья одуванчика используйте в любых салатах как обычную зелень. Помните, что вкусовой оттенок листьев одуванчика выгодно подчеркивает сок лимона, самостоятельно или в заправке.
