Понадобится:
- листья одуванчика – 150 г
- свежие огурцы – 2 шт.
- арахис (соленый) – 50 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- сок лимона – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
Готовим салат из листьев одуванчика с огурцами
1. Собранные листья одуванчика переберите и тщательно вымойте, учитывая, что они растут при самой земле. Налейте в миску холодной воды, добавьте соли (на 500 мл воды 10 г соли) и замочите листья на 20-30 минут. Эта процедура необходима, чтобы из зелени одуванчика ушла горечь.
2. Вымоченные листья откиньте на дуршлаг, обсушите при помощи бумажного полотенца и нашинкуйте или порвите руками, переложите в миску для салата.
3. Огурцы вымойте, обрезав кончики, разрежьте вдоль пополам, нарежьте тонкимиполукружками и добавьте к листьям одуванчика. При желании можете для салата взять не огурцы, а молоденькие кабачки, вкус которых очень похож на огурец в «юном» возрасте (или пополам – огурцов с кабачками).
4. Добавьте в салат арахис, влейте смесь оливкового масла с лимоном и перемешайте. Для салата лучше подойдет соленый арахис, в противном случае досолите по вкусу. Пропорции в рецептуре салата можете изменять по своему вкусу.
5. Салат из листьев одуванчика с огурцами готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Для салата отбирайте самые молодые листья одуванчика, вдали от дорог и объектов промышленности. Салат из этого целительного растения особенно желательно есть при авитаминозе, для улучшения обмена веществ и возвращения фигуре стройности.
Листья одуванчика порадуют вас приятной горчинкой наподобие кресс-салата или рукколы. Но убрать из листьев горечь можно, замочив их в холодной подсоленной воде на полчаса.
Лучше отобрать на салат листья тех растений, что еще не расцвели. А в пору цветения срывайте листья поменьше. У крупных листьев прожилки становятся слишком жесткими.
