Если вы не прочь познакомить семью или друзей с японской кухней, начните с очень вкусного и полезного салата из водорослей вакаме с рисовой лапшой и овощами, богатого йодом и витамином С. Сушеные водоросли и рисовую лапшу можно приобрести в японских супермаркетах или в специальных отделах магазинов.
- сухие водоросли вакаме – 3 г
- рисовая лапша типа «ленты» или другой вид – 100 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый (маленькая луковица) – 1 шт.
- лук порей – кусочек 2-3 см
- чеснок – 1 зубчик
- свежий корень имбиря – 1 см
- перец чили – 1 маленький стручок (опционально)
- масло растительное – 2 ст. ложки
(рисовое, арахисовое или привычное вам)
- соевый соус – 2 ст. ложки
- уксус рисовый или яблочный – 1 ч. ложка
(можно заменить лимонным или лаймовым соком)
- сахар, ксилит или рисовый сироп – 1 ч. ложка
Для подачи:
- кунжут белый
- зеленый лук
Салат из водорослей вакаме с рисовой лапшой и овощами
1. Сушеные водоросли вакаме положите в банку, залейте дополна водой и оставьте на 15 минут для пропитывания. Затем тщательно отцедите, сполосните, заново отцедите и нарежьте.
2. Рисовую лапшу приготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке, а затем тоже тщательно отцедите.
3. Очищенный от шелухи лук и лук порей нарежьте небольшими кусочками. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Корень имбиря, очистив от кожицы, натрите на мелкой терке.
4. Морковь очистите от кожуры и тонко нарежьте, предпочтительно с помощью ручной овощерезки. Но ножом тоже можно. Приготовьте остальные ингредиенты.
5. В воке или глубокой сковороде нагрейте растительное масло, выложите туда лук, лук порей, перец чили, имбирь и жарьте в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и водоросли вакаме. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
6. По истечении этого времени добавьте предварительно отваренную рисовую лапшу, соевый соус и уксус. Перемешайте снова, прогрейте в течение нескольких минут. Когда лапша хорошо прогреется, снимите сковороду с огня, переложите в порционные тарелки, посыпьте кунжутом, нарезанным зеленым луком и подайте к столу в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Блюдо может храниться в холодильнике на протяжении 2 дней.
• Сухие водоросли сильно увеличиваются в объеме в процессе замачивания и приготовления, поэтому одной упаковки хватит вам надолго.
