Всем известно, что водоросли – вкусная и очень полезная еда, которая обладает одной из самых высоких питательных плотностей. В водорослях содержится в 10-20 раз больше микроэлементов и витаминов, чем у наземных растений. Предлагаем рецепт здорового, аппетитного салата из водорослей вакаме с овощами.
- водоросли вакаме сушеные – горсть
- вода (кипяток) – ½ стакана
- огурец свежий – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- редис – 5 шт.
- лук шалот – 1 луковичка с зеленью
- семена кунжута – 2 ст. ложки
Для заправки:
- паста мисо (широ мисо) – 1 ст. ложка с горкой
- сок лимона – 1 ст. ложка
- соевый соус – 1 ст. ложка
- яблочный уксус – 1 ч. ложка
- масло кунжутное – 3 ст. ложки
- перец кайенский молотый – 4-5 щепоток
Готовим салат из водорослей с овощами
1. Сушеные морские водоросли сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Водоросли должны вобрать в себя воду, увеличиться в объеме, имея равномерный зеленый цвет. Если необходимо, добавьте еще кипятка.
2. Тем временем очистите от шелухи лук, сполосните под проточной водой и нарежьте перьями (белую и зеленую часть).
3. Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками вдоль. Лучше всего с этим справится овощерезка.
4. Огурцы вымойте, нарежьте вдоль на пластины, а затем каждую пластину нарежьте продольными полосками.
5. Редис вымойте, обрежьте кончики и нарежьте в виде тонких кружков или половинками кружков (если редиска крупная).
6. В глубокую миску сложите набухшие пропаренные водоросли, добавьте измельченные овощи – морковь, редис, лук, огурцы. Всыпьте кунжут.
7. В небольшую стеклянную банку налейте кунжутное масло, добавьте пасту мисо, соевый соус, яблочный уксус, кайенский перец, лимонный сок. Закройте банку крышкой и хорошо взболтайте до состояния эмульсии.
8. Полученной заправкой полейте ингредиенты в миске, тщательно перемешайте и выложите в салатник.
9. Салат из водорослей вакаме с овощами готов. Но перед употреблением его лучше охладить, поставив в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
