Понадобится:
- мякоть тыквы – 500 г
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- прованские травы (сухая приправа) – ½ ст. ложки
- свежие груши (сладкие) – 2 шт.
- руккола (или другой салат) – 150 г (горсть)
- грецкие орехи – 50 г
Для заливки:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- мед – 1 ст. ложка
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- корица молотая – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
- черный и душистый молотый перец – по вкусу
Готовим теплый салат с тыквой и грушами
1. Тыкву очистите от кожицы и внутренностей с семенами, нарежьте ломтиками шириной 1,5 см. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте слегка оливковым маслом, положите тыкву, чуть посолите, посыпьте прованскими травами и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, до мягкости (10-15 минут).
2. Тем временем порубите орехи. Груши очистите от кожуры, нарежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте мякоть поперек тонкими дольками.
3. Для заливки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом, корицей, молотым перцем и солью. Слегка взбейте венчиком.
4. Рукколу или другую зелень вымойте, обсушите, порвите руками и разложите на блюдо для салата.
5. На зелень выложите ломтики запеченной тыквы и груши, посыпьте сверху рублеными орехами, полейте заправкой. Отличное постное вегетарианское блюдо готово.
6. Теплый салат с тыквой и грушами следует подавать сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Пряное растение рукколу в некоторых странах считают сорняком, но в других – истинным деликатесом. Но в полезности для здоровья рукколы сомневаться не приходится. Это растение ценили еще в античные времена за особенный аромат и острый вкус с кисло-терпким, горчичным и орехово-перечным оттенком.
Салаты с рукколой кулинары называют рокет-салатами, традиционно заправляя оливковым маслом и подкисляя лимонным соком. Истинные гурманы предлагают употреблять рукколу в сочетании с ароматным пармезаном, а некоторые любители дополняют ее мелко рубленым чесноком и разными видами орехов.
На заметку
Помните, что руккола способна… «ржаветь», то есть, входящие в ее состав вещества могут вступить в реакцию с металлом. Поэтому желательно зелень свежей рукколы не нарезать ножом, а просто рвать руками. Приготовив салат из рукколы, употребляйте его сразу, так как при хранении пряная зелень в салате пустит сок и превратится в кашицу малоаппетитного вида.
