:

Осенний салат из тыквы, свёклы и козьего сыра

Если вы любите овощи и обожаете сыр, рецепт осеннего салата из тыквы, свёклы и козьего сыра создан для вас. В салате присутствуют основные осенние оттенки – бордовый свекольный и золотисто-оранжевый тыквенный с зеленым акцентом уходящего лета. Козий сыр и горчичный соус вкусно дополняют композицию.

Понадобится:

- свёкла – 1 большой корнеплод

- тыква – 400 г

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- орехи лесные (лещина) – 75 г (½ стакана)

- руккола – 250 г

- ростки люцерны (или любые другие ростки) – 6 ст. ложек

- козий сыр, белый и мягкий – 200 г

Для соуса винегрет:

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- бальзамический уксус – 1 ст. ложка

- семена коричневой горчицы – 1 ч. ложка

- горчица (паста) – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Салат из тыквы, свёклы и козьего сыра

1.  Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запеките до мягкости или отварите в воде до готовности. Когда корнеплод остынет, очистите его и нарежьте вдоль на осьмушки.

2.  Тыкву нарежьте на довольно крупные куски, сложите на противень, смазанный оливковым маслом, приправьте солью и перцем, запекайте 20-30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов, до мягкости и легкого румянца. Достаньте из духовки и оставьте остывать.

3.  Лесные орехи обжарьте на сухой сковороде и очистите зерна от пленок.Остывшие осьмушки свёклы и крупные дольки тыквы нарежьте на более мелкие ломтики.

4.  Приготовьте соус. Для этого в небольшой посуде соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, зернами и пастой горчицы. Приправьте солью, перцем и перемешайте.

5.  На блюдо или порционные тарелки выложите листья рукколы, порванные руками на отдельные фрагменты. На зелень уложите ломтики свёклы и тыквы вперемешку с измельченным козьим сыром.

6.  Сырно-овощную композицию посыпьте ростками люцерны, обжаренными лесными орехами и полейте соусом винегрет.

7.  Осенний салат из тыквы, свёклы и козьего сыра готов. Подавайте его к столу и приглашайте на богатый витаминный банкет.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Козий сыр в салате допустимо заменить фетой или любым сортом голубого сыра с плесенью.

Прочитано 492 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты