- тыква – 1 кг
- свёкла – 3-4 шт. (средние корнеплоды)
- масло оливковое – по вкусу
- прованские травы (сухая смесь) – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для соуса песто:
- базилик зеленый – 100 г
- зелень петрушки – 50 г
- чеснок – 4 зубчика
- фундук поджаренный – 50 г
- лимонный сок – из ¼ лимона
- масло оливковое – 150 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим теплый салат из тыквы со свёклой под соусом песто
1. Свёклу вымойте и не очищая, не обрезая хвостики заверните по отдельности в фольгу и запеките в духовке при 200 градусах на протяжении 50-70 минут.
2. Затем запеченные корнеплоды обдайте холодной водой, подождите, пока остынут, и нарежьте красивыми крупными кусочками, лучше неправильной формы. Сбрызните кусочки оливковым маслом, посолите, поперчите.
3. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон и нарежьте на ломти толщиной 3 см. Сложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите, поперчите, приправьте смесью прованских трав и полейте оливковым маслом.
4. Запеките тыкву на противне при температуре 200 градусов на протяжении 20-30 минут, до мягкости. Затем достаньте из духовки и, когда остынет, нарежьте кусочками, соизмеримыми со свекольными.
5. Конечно, можно запечь овощи предварительно, примерно за сутки до приготовления салата и хранить в холодильнике в отдельных емкостях, затянув пищевой пленкой.
6. Для соуса песто зелень петрушки и базилика вымойте, удалите жесткий низ черешков и порежьте. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кусочками. Фундук поджарьте на сухой сковороде.
7. Зелень, чеснок и орехи сложите в чашу блендера, добавьте соль, влейте сок лимона, оливковое масло и взбейте до однородной консистенции. Если считаете нужным, добавьте еще соли и перца.
8. Песто тоже можете приготовить заранее и хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку под винтовой крышкой. Но залейте сверху тонким слоем оливкового масла, чтобы не потемнел.
9. Перед подачей смешайте тыкву со свёклой, переложите в красивую керамическую форму, сбрызните оливковым маслом и прогрейте в духовке.
10. Подавайте теплый салат из тыквы со свёклой под соусом песто в этой же керамической форме. Полейте соусом салат в форме и подайте его на стол вместе с вкусным изысканным блюдом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
