Представляем оригинальный рецепт салата из моркови по-индийски, который можно подать как самостоятельную закуску, или же дополнить им сытный обед, использовать в качестве перекуса на работе или в школе. Морковь в салате приобретает совершенно новый вкус благодаря обилию ароматических специй.
- морковь – 4 шт.
- перец чили – 1-2 шт.
- свежий корень имбиря – 3-4 см
Для соуса:
- укропный соус с пряностями – 1 упаковка (200 г)
- апельсиновый сок свежеотжатый – ½ стакана
- сахар – 1 ч. ложка
- корица молотая – щепотка
- кардамон молотый – щепотка
- кориандр молотый – щепотка
- кинза – небольшой пучок
- лимон (для сока) – 1 шт.
Для подачи:
- миндальные хлопья – 2 ст. ложки
- листья кинзы для украшения
Готовим пряный салат из моркови по-индийски
1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры, в сыром виде натрите на крупной терке и сложите в глубокую миску.
2. Из кусочка корня имбиря соскоблите тонкий слой кожицы (можно при помощи чайной ложки) и натрите его на мелкой терке.
3. Количество перчиков чили для салата зависит от их величины и желаемой степени остроты готового блюда. Обрежьте плодоножки с чашелистиками и удалите семена. Любители жгучего вкуса салата семена могут не удалять. Нарежьте подготовленный перец чили на мелкие кусочки.
4. Приготовьте соус. Для этого отожмите сок с лимона и апельсинов, смешайте с сахаром, корицей, кардамоном, кориандром, мелко рубленой кинзой и покупным укропным соусом. Хорошо перемешайте.
5. При желании вы можете сами приготовить укропный соус в качестве заготовки впрок или для разового употребления, смешав в блендере зелень укропа, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в пропорциях по вкусу.
6. Хлопья миндаля поместите на противень или в жаропрочную форму и обжарьте в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов, примерно в течение 10 минут.
7. Полейте морковный салат в миске соусом, перемешайте и оставьте как минимум на 20 минут для лучшего соединения всех вкусов и ароматов и пропитывания мим моркови.
8. Пряный салат из моркови по-индийски подавайте к столу, посыпав поджаренными хлопьями миндаля и украсив листиками кинзы.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Индийская кухня основана в основном на овощах. В этом рецепте популярная в домашнем меню морковь неожиданно приобретает совершенно новый вкус благодаря добавлению множества ароматических специй и пряностей – корицы, кардамона, молотого кориандра, свежего перца чили, корня имбиря.
