Картофельный салат в блинах может показаться вам простым, но вкус и внешний вид его говорят об обратном. Красивые розовые блины отлично контрастируют с белой начинкой с вкраплениями зелени. В дополнение к визуальному аспекту, аспект вкуса тоже находится на высоком уровне, идеально сочетая овощи, растительный сыр и блины.
- мука цельнозерновая – 1 стакан
- свекольный сок – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное для жарки
Для салата:
- картофель (можно молодой) – 5 шт.
- тофу натуральный – 1 пачка
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень петрушки – пучок
- зеленый лук – несколько стеблей
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. ложка
Для укропного соуса:
- соевое молоко натуральное – 1 стакан
- масло растительное (лучше рапсовое) – 2/3 стакана
- зелень укропа – пучок
- соль – 1 ч. ложка
- лимонный сок – из 1 лимона
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
Готовим картофельный салат с тофу в свекольных блинах
1. Начните приготовление с укропного соуса. Для этого налейте охлажденное соевое молоко в чашу блендера, добавьте лимонный сок, соль, перец молотый и нарезанный укроп.
2. При смешивании в блендере, медленно влейте растительное масло и взбейте соус до консистенции майонеза. Переложите в соусник или стеклянную банку и храните до использования в холодильнике.
3. Приготовьте блины. Для этого в глубокой миске или другой посуде смешайте цельнозерновую муку со свекольным соком, добавьте соль и тщательно взбейте тесто венчиком.
4. Смазывайте сковороду растительным маслом при помощи кисточки и пеките блины с двух сторон, наливая порции теста на разогретую сковороду и распределяя по всей поверхности.
5. Картофель очистите от шелухи, приготовьте в воде или на пару. Сложите картофель в отдельную миску, добавьте тофу, растительное масло, соль, перец, нарезанную зелень петрушки и зеленый лук.
6. Перемешайте, слегка разминая, но не до состояния пюре, а чтобы в общей массе оставались некоторые кусочки.
7. Выложите порцию салата на половинку свекольного блина, накройте сверху второй половинкой. Так заполните салатом все блины.
8. Картофельный салат с тофу в свекольных блинах подавайте к столу сразу после оформления. Отдельно подайте укропный соус. Блюдо подходит для веганского, вегетарианского, постного и диетического питания.
Приятного аппетита и вкусного салата!
