- картофель молодой (или просто маленькие клубни) – 500 г
- форель копченая – 1 средняя рыбина
- лук шалот – 1 шт. (или ½ обычной репчатой луковицы)
- зеленый лук – ½ пучка
- каперсы из рассола – 2 ст. ложки
- корнишоны (размером с палец) – 10 шт. (или 3 средних огурца)
- белый винный уксус – 2-3 ст. ложки
- оливковое масло – около 1/3 стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим картофельный салат с копченой форелью
1. Картофель тщательно вымойте, отварите аль денте в мундире в подсоленной воде. Картофель должен быть готов, но твердоват. Сцедите отвар. Когда картофель слегка остынет, очистите с него кожуру. Клубни покрупнее разрежьте пополам, а маленькие оставьте целыми. Большой картофель порежьте на кубики 2х2 см.
2. Еще теплый картофель сложите в миску, влейте уксус и перемешайте. Лук шалот очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Корнишоны нарежьте тонкими кружками, а обычного размера огурцы – четвертинками кружков.
3. Зеленый лук вымойте и мелко порубите. Из каперсов сцедите рассол. Копченую форель разделайте на филе, тщательно удаляя кости. Полученную мякоть рыбы нарежьте на кусочки, несколько крупных кусков оставив для украшения.
4. Смешайте все ингредиенты с картофелем, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Еще раз аккуратно перемешайте.
5. Готовый картофельный салат с копченой форелью посыпьте сверху рубленым зеленым луком, украсьте оставшимися крупными кусками форели и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Помните, что картофель должен быть отварен аль денте – оставаться твердым при формальной готовности.
• Постарайтесь очень тщательно удалить кости из копченой форели.
• Не жалейте оливкового масла для поливки, это придаст картофельному салату особую гладкость и вкус.
