Кольраби – близкая родственница белокочанной капусты, не может похвастаться большой популярностью и не часто попадает в домашнее меню. Хоть этот овощ необычайно вкусный и полезный. Представляем оригинальный рецепт вкуснейшего салата из печеной кольраби, который станет в вашей семье любимым блюдом.
- капуста кольраби – 2 большие кочерыжки (всего около 1,2 кг)
- белый лук – 1 большая луковица
- базилик нарезанный – 2 ст. ложки
- масло растительное – 4 ст. ложки
- мед жидкий – 1 ст. ложка
- тмин молотый – 1 ч. ложка
- кориандр молотый (плоды) – 1 ч. ложка
- кумин –1/3 ч. ложки
- кайенский перец – щепотка
- лимонный сок – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из печеной капусты кольраби
1. Очистите кольраби, нарежьте кубиками и сложите в миску. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками белый лук.
2. Всыпьте тмин, кориандр, кумин, кайенский перец и 1/3 ч. ложки соли. Влейте растительное масло и мед, тщательно вымешайте.
3. Форму размером 24х39 см застелите бумагой для выпечки, уложите туда кольраби с луком и специями, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и запекайте около 30 минут.
4. Затем достаньте противень из духовки, переложите запеченную овощную массу в миску. Когда содержимое миски остынет, добавьте базилик и перемешайте.
5. Перед подачей салат из печеной капусты кольраби заправьте по вкусу свежеотжатым лимонным соком, посолите и поперчите тоже по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый, получая его из зерен при помощи специальной мельнички.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Кольраби – близкая родственница белокочанной капусты. Но она более сочная, слегка сладковатая, без присущей белокочанной капусте остроты. Этот овощ является диетическим продуктом, рекомендуемым для употребления людям, которые следят за своим весом.
Кольраби богата полезными веществами, минералами и витаминами. Например витамина С в ней значительно больше, чем в апельсинах и лимонах.
В еду используется кочерыжка, напоминающая корнеплод. Есть ее можно в сыром, жареном, тушеном и запеченном виде. Конечно, сырая кольраби самая полезная, но ученые доказали, что этот овощ во время термической обработки максимально сохраняет свои полезные свойства.
Перед употреблением вымойте кольраби, удалите листья и очистите кожуру. Если мякоть не сочная, а жесткая и волокнистая, то кочерыжка, вероятнее всего, переросла. Из нее лучше приготовить суп или рагу.
