Овощные салаты актуальны в домашнем меню в любое время года. Но особенно насыщенны они полезными веществами и вкусами в летне-осеннюю пору. Предлагаем рецепт легко усваиваемого, богатого витаминами, очень вкусного и недорогого салата из капусты с перцем, который может использоваться в постные дни.
Понадобится:
- капуста свежая белокочанная – 800 г
- сладкий перец красный – 2-3 шт.
- лук репчатый белый салатный – 1 шт.
- морковь – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Для заправки:
- соль – 1 ч. ложка с горкой
- сахар – 1 ч. ложка с горкой
- белый винный уксус – 50 мл
- масло растительное (лучше подсолнечниковое) – 50 мл
- горчица (паста) – ¼ ст. ложки
- перец черный молотый – щепотка (или по вкусу)
- зелень петрушки – небольшой пучок
Готовим салат из капусты с перцем
1. Очистите капусту от верхних засохших и поврежденных листьев и тонко нашинкуйте при помощи шинковки, овощерезки или просто вручную большим острым ножом.
2. Сладкий перец для салата лучше отобрать красного или оранжевого цвета, чтобы получить блюдо достаточно пестрое на фоне светлой капусты. Вымойте перец, очистите от семян и внутренних перепонок, нарежьте соломкой.
3. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови, если у вас такая имеется.
4. Лук репчатый белого салатного сорта очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Зелень петрушки вымойте и мелко нарежьте, оставив несколько листиков для украшения салата.
5. Нарезанные овощи и зелень сложите в глубокую просторную миску и перемешайте.
6. Приготовьте заправку. Для этого в небольшую посуду налейте винный уксус, добавьте к нему соль, сахар, черный молотый перец и немного горчицы. Тщательно перемешайте. Затем нагрейте растительное масло, добавьте в смесь и снова перемешайте.
7. Полученной заправкой полейте смесь измельченных овощей в миске, перемешайте. Поставьте миску с заправленным салатом в холодильник на несколько часов, а то и на ночь, чтобы овощи хорошо замариновались в прохладной среде.
8. Салат из капусты с перцем подавайте к столу в охлажденном виде, украсив листиками петрушки.
Приятного аппетита и вкусного салата!
