Капуста и свёкла считаются будничными овощами, но в сочетании с другими продуктами, орехами и пряными добавками из этих овощей получается замечательный красочный салат. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт салата из капусты и свёклы, который может занять видное место на праздничном столе.
- капуста белокочанная, мелко нарезанная – 1,5 стакана
- капуста краснокочанная, мелко нарезанная – 1,5 стакана
- свёкла отваренная – 2 маленькие корнеплоды
- лимонный сок – 2 ч. ложки
- огурцы корнишоны – 2 шт.
- оливки черные (маслины) без косточек – несколько шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – по вкусу
- майонез (лучше домашнего приготовления) – ½ стакана
Для украшения
- оливки черные (маслины) без косточек – несколько шт.
- миндаль измельченный (или грецкие орехи) – 2 ч. ложки
- зеленый лук – несколько стеблей
Салат из капусты и свёклы
1. Запарьте белокочанную капусту в подсоленной воде с 1 ч. ложкой лимонного сока. Отцедите.Запарьте краснокочанную капусту отдельно в подсоленной воде с 1 ч. ложкой лимонного сока. Отцедите.
2. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими перьями и оставьте, чтобы замариновался.
3. Очистите вареную свёклу от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Корнишоны, обрезав кончики, нарежьте тонкими дольками.
4. Отожмите лук от сока, который выделился, и разделите на две части. В отдельных мисках смешайте белую и красную капусту с луком и майонезом. Затем соедините обе смеси в одной просторной миске.
5. Добавьте в миску к капусте нарезанные корнишоны, свёклу, оливки. Аккуратно перемешайте и выложите в глубокий прозрачный салатник или порционные креманки.
6. Зеленый лук тщательно вымойте, зачистите от пленок и засохших листьев и мелко нарежьте.
7. Украсьте салат сверху измельченными орехами, оливками и мелко нарезанным зеленым луком.
8. Готовый салат из капусты и свеклы поставьте на 1 час в холодильник, а затем подавайте к столу в качестве самостоятельной закуски или к холодному мясу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
