Красная капуста не так популярна в домашнем меню, как ее белокочанная родня. И совершенно напрасно. В ее составе имеется много витаминов группы В, А, Е, К и Р (рутина). Предлагаем рецепт простого салата из красной капусты, благодаря которому вы насытитесь вкусной едой и пополните запасы витаминов.
- красная капуста – ½ кочана
- яблоки – 2 шт.
- изюм – 2 ст. ложки
- лук репчатый (лучше красный) – ½ шт.
- масло рапсовое – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим простой салат из красной капусты
1. Кочан капусты освободите от верхних усохших и пожухлых листьев, тонко нашинкуйте. Для этого вам здорово может пригодиться механическая овощерезка или шинковка.
2. Сложите нашинкованную капусту в миску, деликатно посыпьте солью и разотрите руками, чтобы она слегка пустила сок и смягчилась.
3. Поставьте миску с капустой в холодильник на 30 минут. Тем временем очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
4. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями.
5. Смешайте охлажденную капусту с луком и яблоками, приправьте салат солью и перцем, полейте рапсовым маслом
6. Оставьте миску на несколько минут для соединения всех вкусов, а затем выложите на блюдо или в порционные тарелки и подайте к столу.
7. Простой салат из красной капусты можно подать как самостоятельную закуску с ломтиками свежего хлеба, а также в дополнение к мясным блюдам, сложным гарнирам или просто с картошкой.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Красная капуста имеет плотную структуру листьев изрядной толщины, поэтому очень важно тонко нашинковать ее, тем самым, придав салату мягкость и нежный вкус.
• Добавление в салат сладкого перца и винного уксуса придаст ему особые нотки пикантности. Дополнив красную капусту яблоками с небольшим количеством хрена, вы придадите блюду нежную ароматную остринку.
• Рапсовое масло обладает рядом полезных веществ в тех же количествах, что и оливковое, хоть и дешевле первого. Оно имеет приятный ореховый вкус, поэтому охотно используется кулинарами для приготовления жареных блюд и салатов. Рапсовое масло хорошо хранится, долго сохраняя прозрачную консистенцию и первоначальный цвет.
