- капуста белокочанная – 300 г
- капуста краснокочанная – 300 г
- соль – по вкусу
- лук репчатый – 1 шт.
- яблоко – 1 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
- масло растительное – 1,5 ст. ложки
- бальзамический уксус – несколько капель
- прованские травы – щепотка
- майоран – щепотка
-- пряный перец – по вкусу
- зелень петрушки для украшения –несколько веточек
Пряный цветной салат из капусты и яблок
1. Оба вида капусты очистите от верхних подсохших и поврежденных листьев, тонко нашинкуйте при помощи шинковки, овощерезки или просто острым большим ножом. Затем сложите в миску, добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте примерно на 25 минут.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками, слегка поджарьте в сковороде на растительном масле (примерно, половина ст. ложки) и оставьте остывать.
3. Яблоко очистите от кожицы, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела от контакта с воздухом.
4. Добавьте остывший лук и яблоко в миску с капустой, влейте туда оставшееся растительное масло, бальзамический уксус. Добавьте прованские травы, майоран. Приправьте пряным перцем и солью, если вам покажется ее мало.
5. Переложите салат в салатник (лучше стеклянный, прозрачный) и поставьте охлаждаться в холодильник.
6. Охлажденный пряный цветной салат из капусты и яблок подайте к столу, украсив листиками петрушки. Он может стать ароматным, хрустящим и вкусным дополнением к картофелю фри, жареной курятине, лапше, рису и другим крупяным блюдам. Салат идеально подходит к мясу и рыбе.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Не слишком поджаривайте лук для салата. Тепловая обработка нужна, чтобы избавиться от остроты, которая может чувствоваться на языке в салате. Если используете сладкие салатные сорта лука, жарить не обязательно.
• Знайте, что именно сырая капуста считается самой здоровой. Она детоксифицирует печень, снимает остроту язвенной болезни, изжогу, очищает кровь, лечит артрит, похмелье, головную боль. Рекомендуется для диабетиков, потому что снижает уровень сахара в крови.
• Пифагор рекомендовал ежедневное потребление сырой капусты в качестве лекарственного средства для лечения нервных заболеваний.
