- капуста белокочанная (лучше молодая) – 1 небольшой кочан
- кинза – небольшой пучок
- соль – по вкусу
- морковь (лучше молодая) – 3-4 шт.
- клюква замороженная – 200 г
- курага – 100 г
- сушеная вишня – 20 г
- зеленый листовой чай с жасмином – 1 ч. ложка
- вода (кипяток) – 1 стакан
- апельсин – 1 шт. (большой)
- мед – 1-2 ст. ложки
Готовим постный салат с капустой и сухофруктами
1.Заварите зеленый чай кипятком, дайте настояться 4-5 минут, процедите и в полученном чайном настое замочите вишню и курагу примерно на 30 минут. Затем слейте настой (можете его выпить), ягоды вишни оставьте целыми, а курагу нарежьте полосками по длине.
2.Апельсин вымойте, сотрите из него цедру при помощи терки с мелкими отверстиями, перемешайте ее с медом в небольшой посуде, накрыв крышкой. Из апельсина без кожицы выжмите сок, старательно удаляя косточки, если они есть.
3.Ягоды замороженной клюквы оставьте оттаивать при комнатной температуре, а затем, разбейте при помощи блендера в пюре или протрите через сито. Смешайте полученную ягодную массу с выжатым из апельсина соком.
4.Вымытую морковь очистите от кожуры. В случае молодой моркови просто соскребите сверху тонкий слой. Очищенные корнеплоды нарежьте тоненькой соломкой, залейте клюквенной массой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на время от 30 минут до нескольких часов.
5.Молодую капусту освободите от кочерыжки и тонко нашинкуйте. Затем смешайте с мелко рубленой кинзой, посолите по вкусу и слегка помните руками.
6.Смешайте подготовленную капусту с сухофруктами, добавьте морковь в клюквенном соусе, заправьте медом с апельсиновой цедрой.
7.Постный салат с капустой и сухофруктами допустимо хранить в холодильнике около 5 дней.
Приятного аппетита и вкусного салата!
