Предлагаем вашему вниманию рецепт простого, но вкусного салата из баклажанов с чесноком. Такой аппетитный салат можно приготовить для домашней трапезы или подать на стол в качестве вкуснейшей закуски. Рецепт открыт для творческих экспериментов в качестве дополнительных ингредиентов и пряных специй.
- баклажаны – 3-4 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- перец душистый – 10-12 зерен
- масло растительное – ½ стакана
+ масло растительное для жарки
- уксус 5% – ½ стакана
- соль – 2 ч. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- гвоздика – 2-3 шт.
- чеснок – 10-12 зубчиков
- вода – 1 стакан
Для подачи:
- зелень укропа
- репчатый лук (опционально)
- кунжут, поджаренный на сухой сковороде
Готовим салат из баклажанов с чесноком
1. Баклажаны вымойте и, удалив плодоножки, и нарежьте небольшими ломтиками. Разложите ломтики баклажанов на разделочной доске, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
2. В кастрюлю налейте воду, предписанную по рецепту, поставьте на огонь. Добавьте в воду сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. Снимите кастрюлю с огня.
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Подсоленные баклажаны сполосните от выделенной жидкости, обсушите на бумажном полотенце и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
4. Быстро обжарьте баклажаны на сильном огне, не забывая помешивать. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте, снимите с огня и опустите в маринад в кастрюле. Оставьте там до полного остывания.
5. Салат из баклажанов с чесноком подавайте к столу в охлажденном виде, посыпая мелко рубленой зеленью укропа, кунжутом и тонкими кольцами лука.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Любители острого могут добавить в салат мелко нарезанный перчик чили.
• Любители азиатских вкусовых оттенков вправе сдобрить салат соевым соусом.
• Приготовленный салат можно заготовить впрок на зиму. Для этого еще горячие ломтики поджаренных баклажанов разложите в сухие стерильные банки, залейте кипящим маринадом, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
